De lodde is een heel gewone kleine kudde pelagische vissen uit de familie van smeltvissen. Het heeft commerciële betekenis. Deze vis is goedkoop, vrij vet, bevat veel nuttige en zelfs noodzakelijke stoffen voor het menselijk lichaam, het heeft een kenmerkende specifieke smaak. Moiva wordt gedroogd, gerookt, gekookt en gebakken. En het is heerlijk om in de oven te bakken - deze manier van koken kan als heel gezond worden beschouwd.
Het zou leuk zijn om lodde gebakken in de hoes te koken, maar de koksmokken aangeboden door de winkelketens zijn gemaakt van polymere materialen (zoals cellofaan), die tijdens het verhittingsproces ongeschikte substanties van het gebakken product kunnen overbrengen. Daarom is het beter om voedselfolie te gebruiken.
Recept voor lodde gebakken in folie
ingrediënten:
- lodde - ongeveer 400 g;
- gemalen peper;
- citroen - 1 stuk;
- verse groenten (dikke bos);
- zout.
voorbereiding
Was de lodde in koud water. We zullen deze vis niet uitdrogen, omdat deze vis klein genoeg is en bovendien is het tweede basisproduct waarnaar het zijn smaak kan overbrengen, niet in dit recept. Was het karkas voorzichtig en voorzichtig.
Een stuk folie is bekleed met een pan. Hierop, enigszins gemist met plantaardige olie, zet (bij voorkeur meer of minder gelijkmatig) takken van groen, en op de top - een laag lodde, een vis op een vis, een rij. Licht vettig, bestrooi met peper en besprenkel met citroensap. Van boven (stapel) leg een laag groen en nogmaals - een laag vis. Herhaal de cyclus niet meer dan 4-5 keer. De laatste laag is groen. We pakken het pakket zo in dat het vet tijdens het bakken niet naar de bakplaat stroomt.
Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 25 minuten op een temperatuur van ongeveer 180 graden C. Verwijder de greens - gedrenkt in visolie, het is onwaarschijnlijk dat iemand het lekker zal vinden.
Wij serveren gebakken lodde met verse kruiden en koud, vers, zelfgemaakt bier (het beste voor klassiek pils, Plzen of light ale). U kunt frites (rietjes) serveren. We eten handen, verwijderen voorzichtig de binnenkant, met behulp van een vooraf gescheiden kop van elke vis. "Vlieg snel weg" voor een biertje.
Lodde, gebakken in de oven met aardappelen
ingrediënten:
- lodde - ongeveer 500 g;
- aardappelen middellang, langwerpig, niet te brokkelig - ongeveer 400 g;
- peperzwarte grond en andere gemalen kruiden naar wens (u kunt kant en klare mengsels gebruiken "voor vis", alleen, zonder glutamaat en andere additieven zonder voedingsstoffen);
- citroen - 1 stuk;
- Verse groenten zijn anders;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout;
- plantaardige olie.
Voor het bakken hebben we een middelgrote vorm met een deksel nodig (als er geen deksel is, kun je folie gebruiken).
voorbereiding
We verwijderen de koppen van de vis, wrijven ze zorgvuldig in en spoelen ze af met koud stromend water. We leggen de vis in een strak vat en water overvloedig met citroensap. Voeg kruiden, zout en gehakte knoflook toe (u kunt een beetje gehakte greens toevoegen). Voorzichtig, zonder de integriteit van de lodde karkassen te schenden, mengen en laten marineren.
We maken de aardappelen schoon en snijden elke aardappel in 8 plakken langs de centrale as (om het breken te maken, zoals in een sinaasappel).
Bak in een gesloten toestand gedurende 20 minuten op een temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius, verwijder dan de pan en roer de aardappelen voorzichtig met een spatel, spreid gelijkmatig een beetje groen (takjes) en vis-lodde uit de marinade. Van bovenaf een laag groen en opnieuw een laag vis. Bak lodde met aardappelen gedurende 25 minuten zonder deksel - laat het mooi bruin worden.
Verwijder de porties voorzichtig met een schop en leg ze op de platen. In dit geval eten we met een vork. Natuurlijk, een koel biertje of een lichte eetkamer goedkope witte wijn past perfect bij de smaakharmonie.