De lever van pluimvee en dieren is een zeer nuttig bijproduct dat een grote hoeveelheid ijzerverbindingen bevat. Als u de lever als hoofdbestanddeel gebruikt, kunt u een verscheidenheid aan nuttige en heerlijke gerechten bereiden, bijvoorbeeld pannenkoeken.
Hoe maak je heerlijke leverpannenkoekjes van runderlever?
Omdat runderlever een specifieke smaak en karakteristieke geur heeft, zullen we het eerst weken in melk met kruiden.
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 500 g;
- melk - 1 glas;
- knoflook - 2 teentjes;
- een mengsel van gemalen kruiden (hete rode en zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, koriander, venkel, komijn);
- Tarwebloem - 5-8 el. lepels;
- Kippenei - 2 stuks;
- varkensvet - 1 klein stukje (of ghee).
voorbereiding
We snijden de lever in kleine stukjes en vullen hem met melk, voegen droge kruiden en gehakte knoflook toe. Roer en laat gedurende 2 uur.
We wassen de lever met gekookt water en malen het met behulp van een vleesmolen, maaidorser of menger. Voeg in de resulterende vulling gezeefde bloem en eieren toe, roer en lichtjes gezouten. Als het te dik is, kun je een ei en een beetje melk toevoegen.
We smeren de verwarmde braadpan in met een plakje vet (plaats het op de vork). Schep met een grote werklepel pannenkoeken in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur met een klep naar de andere kant.
Wij serveren leverpannekoeken met verse kruiden en zure room of lichte saus, bijvoorbeeld romige mosterd-citroen. We wassen pannenkoeken met verse thee of compote van gedroogd fruit.
Hoe lever je leverpannekoeken voor een baby van een kippenlever?
Kippenlever is de beste keuze voor het koken van dieetvoeding die zelfs geschikt is voor kleine kinderen (tot 5 jaar).
Het algemene schema van acties is ongeveer hetzelfde als in het eerste recept, maar het is nog eenvoudiger, omdat kippenlever niet nodig is om in melk te weken.
ingrediënten:
- kippenlever - 300 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- Tarwemeel - 3-5 el. lepels;
- melk;
- boter gesmolten;
- yoghurt ongezoete of zure room voor het serveren.
voorbereiding
We wassen de lever, laten we door de vleesmolen gaan, het ei toevoegen, gezeefd bloem en een beetje melk (indien nodig). Verhit de olie in een koekenpan. Giet een lepel beignets uit, bak aan beide kanten. Serveer met ongezoete yoghurt of zure room. Kinderen kunnen warme compote of verse, zachte thee serveren.