Het recept van de Lassrad-rassolnik verschilt van andere in de beschikbaarheid van Alkmaarse gort in zijn samenstelling, maar als je het recept niet strikt wilt volgen, kan de parelstomp probleemloos worden vervangen door rijst, havermout of gierst. Ook, in het klassieke recept, is het rundvlees de basis van de bouillon, maar je kunt het vervangen door kip of zelfs soep op het water koken.
Het klassieke recept van de Lassrad-rassolnik
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 680 g;
- het laurierblad;
- ui - 45 g;
- parelgort - 30 g;
- wortelen - 25 g;
- aardappelen - 260 g;
- ingelegde komkommers - 65 g;
- komkommer pekel - 80 ml.
voorbereiding
Was het vlees grondig, vul het met een liter water en laat het anderhalf uur koken, vergeet niet om het geluid van het oppervlak te verwijderen. Haal het vlees uit de bouillon en scheid het van de botten in reepjes. Naar analogie met vlees, ui en ui met wortels, evenals aardappelen en augurken. Spasertuyte wortelen en uien op een druppeltje plantaardige olie, voeg toe aan de geroosterde komkommers en laat ze zacht worden. Spoel de Alkmaarse gort en kook hem in de bouillon tot hij bijna klaar is. Voeg daarna het gebraad en de aardappelen toe, doe het laurierblad. De bereiding van de Lassrad-rassolnik wordt voltooid onmiddellijk nadat de aardappelen zacht worden.
Leningradsky rassolnik - recept met nieren
ingrediënten:
- bouillon (kip of vlees) - 2,8 liter;
- nieren (rundvlees) - 890 g;
- ui - 85 g;
- wortel van selderij - 65 g;
- wortels - 60 g;
- ingelegde komkommers - 180 g;
- aardappelknollen - 390 g;
- tomatenpuree - 10 g;
- handvol Alkmaarse gort.
voorbereiding
Voordat je een Lassrad-rassolnik klaarmaakt, moet je de nieren voorbereiden. Eerst worden de knoppen gedrenkt in water gedurende een uur op 3, periodiek verandert de vloeistof in vers. Deze eenvoudige procedure zal de onaangename geur verwijderen. Verder worden de knoppen niet langer dan 5 minuten in kokend water gekookt, wordt het water opnieuw gedraineerd, worden de nieren gewassen, opnieuw gevuld met vers water en op het vuur gezet om te koken tot ze gaar zijn. Gekookte gekookte toppen
Kook apart grondig gewassen gerst. Passer de stukjes uien, selderij en wortels samen met tomatenpuree, voeg de komkommers toe en laat ze in tot ze zacht zijn.
In bouillon, brouwen op middelhoog vuur, zet de aardappelen en kook het bijna tot gekookt. We voegen gebraden, nieren en parelgort toe. Voor lichte zuren kun je de komkommer-augurk naar smaak schenken. We verwijderen de Leningrad rassolnik met parelgerst van het vuur en laten het 15 minuten voordat het wordt geserveerd.