Solyanka (een andere naam van het dorp) is een van de meest populaire gerechten uit de Russische keuken, een dikke pittige soep van een vullend type met een zuur-zoute-scherpe smaak. Solyanka is bereid op een sterk rijk bouillonvlees, vis of paddenstoel. De samenstelling kan producten omvatten zoals verschillende soorten vlees en verschillende worsten, augurken , champignons, kool en sommige andere producten. In de mengelmoes zijn kruiden en een verscheidenheid aan kruiden altijd aanwezig.
De beste manier om een mengelmoes van verse of zuurkool te bereiden is een open vraag, want beide zijn goed, alleen de tinten van smaak zijn anders.
Salsola van kool met vlees, champignons en olijven
ingrediënten:
- varkensborst of spek - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- kippenharten - 300 g;
- kool, vers of zuur - 300 g;
- gezouten komkommer - 3 st., sterk, klein;
- madera of sherry - 30 ml;
- champignons vers wit of champignons van gemiddelde grootte - 5-8 st.;
- olijven zonder pit - 15 st.;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- peper roodgloeiend en andere droge specerijen;
- Verse groenten zijn anders;
- citroen.
voorbereiding
Elk kippenhart wordt in tweeën gesneden, schoongemaakt en gewassen. We koken met een laurier en paprika.
Snijd het borst- of spek-vettige deel af, snijd in kleine blokjes als geknetter en sudder in het vet van de braadpan. Bak de fijngehakte ui en de rest van het spek (ook in gesneden). Voeg de champignons toe, snijd relatief groot, giet Madera en fommel gedurende 20 minuten, sluit het deksel.
Kool of shinkuem of gewassen met water en gegooid naar een vergiet, als het zuur is.
In een steelpan met hartjes en bouillon leggen we kool, gesneden augurken, olijven (cirkels) en ui-vlees-champignonmengsel uit de koekenpan. Bak nog een minuut of 20 op laag vuur, voeg dan tomatenpuree toe, zet het vuur af, leg gehakte greens.
We schenken de ratjetoe in een serveerschaal, leggen het samen met een schijfje citroen, kruiden met knoflook en rode peper en serveren zure room apart. Aan de mengelmoes kunt u een sterke ongezoete wijn, bittere of bessentincturen serveren.
Een andere benadering is bekend bij het bereiden van het zoutkruid.
Vakkundig en krachtig ingeblikt, bereid je voor op de wintergroentemix van kool en tomaten, van waaruit het handig is om snel een mengelmoes te maken.
Solyanka van kool en tomaten voor de winter
ingrediënten:
- Verse champignons - 1 kg;
- verse kool - 2 kg;
- wortelen - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- ui - 1 kg;
- hete rode peper vers - 1 st.;
- plantaardige olie;
- zout - 1-2 eetl. lepels;
- azijn 5-9% - 1 eetl. lepel per pot van 1 liter;
voorbereiding
Paddestoelen gedrenkt in koud water, vervolgens gewassen in gezouten koud water en gegooid naar een vergiet.
Shinkuyu kool, gezouten en actief mnem indient een aparte werkingscapaciteit, om het sap te laten.
Tomaten, evenals gepelde zoete en hete pepers laten we door een vleesmolen gaan of vermalen met een maaidorser.
Gepelde wortelen fijngehakt, op dezelfde manier en uien.
In een grote pan verwarmen we de olie (het moet veel zijn, we hebben er geen spijt van), we geven de uien en wortels door, dan leggen we de champignons. Laat het minstens 15 minuten stoven. Voeg kool toe, als u meer olie nodig heeft, tomaat-peper mengsel. Solim proeven. We mengen het periodiek om het ten volle te benutten (20 minuten).
We verspreiden het afgewerkte mengsel op gesteriliseerde potten, toevoegen aan elke azijn - 1 eetl. lepel. We rollen het op, draaien het om en bedekken het met een deken tot het afkoelt.
In de koude periode van het jaar zullen dergelijke vitamine-blanks uw tafel diversifiëren. Je kunt de soep-ratjetoe vullen of gebruiken als een kant-en-klare koude groenteschotel.