Oh, deze kozinaki! Hun prachtige verleidelijke smaak gaf ons geen rust in de kindertijd, en zelfs nu, ondanks het indrukwekkende aandeel calorieën, is het moeilijk om de verleiding te weerstaan om van deze zoetheid te genieten. Maar in feite, waarom niet? Vooral omdat kozinaki niet alleen heerlijk is, maar ook erg handig, vooral als je niet te lui bent en het thuis kookt. En hoe het correct te doen, zullen we in onze recepten vertellen en variëteiten van lekkernijen aanbieden met verschillende smaken.
Kozinaki thuis - een recept voor zonnebloempitten
ingrediënten:
- kristalsuiker - 410 g;
- zonnebloempitten - 220 g;
- gezuiverd water - 100 ml;
- citroensap - 0,5 tl.
- boter of plantaardige olie om de mal te smeren.
voorbereiding
Voor het koken van kozinak hebben we in dit geval gezuiverde zaden nodig. Je kunt ze al op de markt of in een supermarkt kopen of, met vrije tijd en geduld, om jezelf te polijsten. Hierna moeten we het product 7 minuten drogen in een verwarmde droge pan zonder olie, roeren en overbrengen naar een bord. In dezelfde koekenpan gieten we suiker, voeg water en citroensap toe en plaats het op het vuur. Verwarm de massa aan de kook en kook tot hij een bruine tint heeft, en vergeet niet om de bereide karamel constant te roeren. Voeg daarna veel zaden toe, roer grondig en breng onmiddellijk de vorm en het niveau aan, leg het vooraf met een perkamentblad en besmeurde olie. Terwijl de kozinaki nog steeds niet volledig bevroren zijn, snijden we ze met een scherp mes over het oppervlak en vormen ze een soort groef. Dit maakt het gemakkelijk om de lekkernij na verharding te verbreken.
Zelfgemaakte kozinaki van walnoten - een recept met honing
ingrediënten:
- walnoten, gepeld - 590 g;
- honing - 220 g;
- kristalsuiker - 95 g;
- boter of plantaardige olie om de mal te smeren.
voorbereiding
De basis van kosinaks in dit recept zijn walnoten. Als u ze al in het handelsnetwerk hebt schoongemaakt, is het beter om ze voor te spoelen. Na de afgewerkte waterprocedure of als je het mist, als de noten zelfgemaakt zijn, verspreid je het product op een bakplaat en droog je het tien minuten. De oven moet hiervoor tot 120 graden worden verwarmd. Noten moeten niet alleen opdrogen, maar ook lichtbruin zijn. Daarna gieten we ze op een wafel- of linnen handdoek, veranderen in een zak, binden niet erg strak en beginnen de moeren lichtjes te kneden met je handen, proberen niet hard te drukken. Onze taak is niet om ze te verpletteren, maar alleen om de huid zoveel mogelijk kwijt te raken. Giet daarna de massa in een zeef en filter de gevormde schillen eruit. Het bereide product wordt een tijdje opzij gelegd en we accepteren karamel, in ons geval honing. In een kleine dikwandige koekenpan of steelpan honing verspreiden, suiker inschenken, op het vuur zetten en alle suikerkristallen laten smelten, zonder te stoppen om de massa te roeren. We houden de bubbelende massa een aantal minuten op het vuur en dan leggen we de voorbereide walnoten, mengen ze, zodat ze zo gelijkmatig bedekt zijn met karamel en in een mal gedaan, bedekt met geolied perkamentblad. Laat de massa een beetje afkoelen, en dan bevochtigen handpalmen de massa om het een meer dichte textuur te geven. Na volledige koeling en uitharding, snijd de kozinaki met een mes en geniet.
Honing Sesame Sesame - Recept
ingrediënten:
- sesamzaadjes - 290 g;
- honing - 240 g;
- kristalsuiker - 75 g.
voorbereiding
Voor het koken van kozinak neem je twee kleine pannen tegelijkertijd. In één ervan roosteren en roosteren we sesamzaad licht. Ze zouden een beetje goudkleurig moeten worden. Smelt in een andere container de honing, giet de suiker erin en roer het mengsel nog steeds gedurende 12 minuten op matig vuur. Giet daarna de honing-karamel sesamzaadjes in de kom, meng en spreid uit op een bevochtigd vel perkament. We brengen het mengsel waterpas en laten het bevriezen. Snijd de kozinaki voor het serveren af met een scherp mes en haal het van het papier.