De term "koosjer voedsel" kwam naar ons vanuit Israël. Het leven van gelovige Joden wordt strikt gereguleerd door een speciale reeks regels en wetten - de zogenaamde Halacha. Halakha definieert alle grondslagen van hun familie-, religieuze en sociale leven. Het begrip "kasjroet" betekent, voor zover alles geschikt en toegestaan is vanuit het oogpunt van Halacha.
De wetten van kasjroet dicteren strikt aan gelovende Joden dat zij moeten eten, van waaruit dit voedsel moet worden bereid en hoe het moet worden bewaard. Met andere woorden, de kwaliteit van deze koosjere producten wordt zeer streng gecontroleerd. Wie doet het? 170 Joodse organisaties (waaronder rabbijnen en individuele rabbijnen), die elk een eigen zegel bevatten. Alle koosjere producten zullen noodzakelijkerwijs een van deze zegels hebben.
Wat betekent kosher voedsel?
Kosjer voedsel is verdeeld in drie groepen:
- vleesproducten, of "basar";
- zuivelproducten, of "freebies";
- neutrale producten, of "parve".
Vleesproducten
"Basar" - dit is het vlees dat werd verkregen van koosjere dieren. Kosher wordt beschouwd als herbivoor herkauwers die op het land leven en waarvan de hoeven zijn gespleten. Met andere woorden: schapen, koeien, geiten, gazellen, elanden, giraffen ... In de Thora worden dieren aangegeven die slechts één teken van koosjer zijn. Dit zijn konijnen, kamelen en damannen (dieren die zich voeden met gras, maar geen gespleten hoeven hebben) en een varken - dat gespleten hoeven heeft maar geen gras kauwt.
Om in de lijst van koosjere producten te worden opgenomen, moet vlees een andere eigenschap hebben, namelijk het gebrek aan bloed. Kasjroet staat het gebruik van bloed in welke vorm dan ook niet toe, omdat voedsel met bloed wreedheid bij een persoon wekt. Het is niet toegestaan om eieren te eten waarbij bloedstolsels zijn.
Wat de vogel betreft, er zijn geen tekenen van kasjroet over hen, maar de Torah noemt die vogels waarvan het vlees niet gegeten kan worden. Het is een pelikaan, een uil, een adelaar, een valk en een havik. Met andere woorden, alleen gedomesticeerd pluimvee (eenden, kalkoenen, ganzen, kippen) kan worden opgenomen in de lijst van koosjere producten, evenals duiven.
Kosherse eieren moeten noodzakelijkerwijs ongelijke einden hebben (de ene moet wijzen, de andere - meer rond). Eieren waarvan de uiteinden bot of scherp zijn, worden als ongeschikt voor voedsel beschouwd, omdat deze eieren meestal roofvogels of vogels voeren die zich voeden met aas.
Kosjer vis heeft twee tekenen: het moet schalen en vinnen hebben. De rest van de vertegenwoordigers van de zeeën en oceanen (krabben, garnalen, rivierkreeften, octopus, oesters, mee-eters, enz.) Kan niet als koosjer worden beschouwd, omdat ze ook geen bezit hebben. Slangen, wormen en insecten worden ook als niet-koosjer beschouwd.
Zuivelproducten
Met betrekking tot zuivelproducten ("freebies") is het volgende principe van toepassing: melk, die werd verkregen van koosjere dieren, wordt als schoon beschouwd - wat betekent dat het als koosjer voedsel kan worden beschouwd. Melk, verkregen van niet-koosjere dieren, wordt beschouwd als onrein - en kan daarom niet als een koosjer maal worden beschouwd.
Neutrale producten
Groenten en fruit (parve) kunnen alleen als koosjer worden beschouwd als ze niet wormachtig zijn en als ze niet in contact komen met niet-koosjere producten. Een tomaat, ingevet met varkensvet, is bijvoorbeeld verboden.
Kosher-producten komen veel voor, vooral op de Israëlische markt.
Let echter op de volgende informatie. Het opschrift "koosjer" moet noodzakelijkerwijs vergezeld gaan van de naam van het rabbinaat (of rabbijn) onder wiens controle dit product werd vervaardigd. Anders - als er maar één opschrift is - kan het product niet als koosjer worden beschouwd.