Rabarber behoort tot het geslacht van kruidachtige planten van de boekweitfamilie. In voedsel worden zijn bladstelen gebruikt na het verwijderen van de harde huid. Gedurende vele eeuwen groeide hij op als een "wilde" in de uitgestrektheid van Azië, terwijl de oude Chinezen, die bekend staan als deskundig in de volksgeneeskunde, niet begonnen zijn met de cultivatie en het gebruik voor medicinale doeleinden. Nu is rabarber niet alleen bekend in Azië, maar ook in Europa. Rabarber heeft een zure smaak, die enigszins doet denken aan de smaak van appels.
Sinds de oudheid bereiden we jam voor. Eerder was het bessen en honing. Maar na verloop van tijd zijn tradities en recepten veranderd. Suiker verving suiker en groenten en planten werden op dezelfde manier als bessen gebruikt. Een van deze planten was de rabarber. Hieruit kunt u een heerlijke jam bereiden, met de toevoeging van citroen- of sinaasappelschil, kiwi, kaneel, vanilline en zelfs aardbeien.
Jam van rabarber, gekookt in suikersiroop, wordt zurig van smaak. Het bevat caroteen, vitamine A, K, E, C, P, groep B en mineralen: magnesium, kalium, fosfor, ijzer. Het is ook een opslagplaats voor pectines, organische zuren en vezels. Laten we het nut van rabarberjam eens nader bekijken.
Het gebruik van rabarberjam
Allereerst moet worden gespecificeerd dat de jonge scheuten van rabarber als de meest gunstige voor het eten worden beschouwd; op dit moment is de hoogste concentratie appelzuur. Bovendien, zoals in de meeste plantaardige producten, zijn de meeste nuttige elementen te vinden in de rabarberhuid. Bij jonge stengels is de schil dun en bij een warmtebehandeling (bijv. Kookblokkering) lost hij vrij goed op.
De sfeer van gunstig effect van rabarberjam op het lichaam is breed genoeg. Het heeft een gunstig effect op het hele organisme. Jam herstelt en verbetert de werking van de darmen, verbetert de immuniteit, helpt regeneratie van de huid, vermindert het risico op longontsteking, beïnvloedt goed het cardiovasculaire systeem, versterkt het botsysteem, helpt het lichaam vetten af te breken, verrijkt het bloed met ijzer. In China wordt rabarber gebruikt als koortsverdrijvend middel.
Het caloriegehalte van de rabarberjam is 314 kcal per 100 gram, evenals 0,5 g eiwitten, 0,5 gram vet, 82,4 g koolhydraten.Voor degenen die besluiten om af te vallen, zal een dergelijke jam perfect helpen om het dieet te diversifiëren en in hem een groot aantal vitamines nodig door het lichaam. Als we het hebben over het dieet dat nu Ducane is, dan moet het zeker rabarber zijn. Knoedel van Rabarber Dukan kan worden geconsumeerd in de Cruise-fase, en er sinaasappelschil en suikersurrogaat aan toevoegen tijdens het koken.
De "schadelijke" kant van de rabarberjam
Zoals in elk geval is bij alle producten, ondanks de lange lijst van hun positieve eigenschappen, in alles goed om de maat te kennen. Gebruik rabarber niet in grote hoeveelheden, omdat het zuren bevat. Om zuren te neutraliseren, wordt een grote hoeveelheid suiker aan de rabarberschotels toegevoegd (ongeveer 1: 1,5). Daarom is vooral jam met rabarber niet geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor obesitas en diabetes. Gewone suiker kan echter gemakkelijk worden vervangen door fruit en jezelf een beetje verwennen met deze jam.
Adviseer ook niet om meegesleept te worden door jam voor kinderen, zwangere vrouwen, mensen die lijden aan aambeien, reuma. Het is optimaal om de dosis te kiezen, t. in een kleine hoeveelheid heeft rabarber fixerende eigenschappen en, indien excessief gebruikt
Zoals hierboven al vermeld, worden jonge scheuten aanbevolen voor consumptie, en niet alleen vanwege appelzuur. Na verloop van tijd wordt appelzuur oxaalzuur, wat bijdraagt tot de afzetting in het lichaam van calcium. De gevolgen hiervan kunnen natuurlijk worden geneutraliseerd, bijvoorbeeld door de consumptie van melk of vette kwark , maar 100% van het herstel zal nog steeds niet worden bereikt.
Als u het artikel samenvat, kunt u dit product veilig aanbevelen om te gebruiken en uw menu diversifiëren met dit zeer nuttige product. Houd hierbij altijd de noodzaak in acht om de maatregel te observeren. En dan zal alles nuttig zijn.