Khychiny is een recept, waardoor het mogelijk is om een authentiek gerecht van de Karachay-Balkar-mensen te bereiden - feestelijke taarten met een sappige vulling erin. Producten gemaakt van vers deeg gevuld met kaas, groenten, vlees, aardappelen en gebakken tot de rossig in een droge koekenpan, en na nog steeds heet smeermiddel, stapelen op en serveren in plaats van brood.
Hoe kook je hutchins?
Khychiny is een kookrecept met een betaalbare prestatietechniek en budgettaire componenten. In het hart zit een vers deeg vermengd met zure melkproducten en meel, met vlees-, aardappel- of kaasvulling. Dit laatste kan worden gecombineerd door greens toe te voegen. Het deeg is verdeeld in segmenten, gevuld, gerold, gefrituurd en geolied.
ingrediënten:
- kefir - 125 ml;
- water 125 ml;
- bloem - 480 g;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- olie - 80 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- brynza - 250 g.
voorbereiding
- Het koken van khychin begint met het kneden van het deeg: combineer kefir met water, frisdrank en bloem. Laat het deeg 30 minuten intrekken.
- Kook de aardappelen en pureer ze in een puree.
- Meng met gehakte kaas.
- Verdeel het deeg.
- Elk segment is gevuld, zet de randen vast en rol in een platte taart.
- Bak in een droge koekenpan.
- Khychiny - een recept waarbij kant-en-klare taarten meestal worden ingevet met gesmolten boter voor het serveren.
Deeg voor hutchins - recept
Het deeg op de hitchin moet zacht, elastisch, goed uitgerold zijn en bij het bakken de vulling niet overslaan. Traditioneel wordt het gekookt op ayran, het toevoegen van bloem en zout. Deze drank kan worden vervangen door gestremde melk of kefir gemengd met een kleine hoeveelheid water. Het deeg wordt gedurende 20 minuten gekneed en gedurende een half uur verzonden.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- mineraalwater - 60 ml;
- zout - een snuifje.
voorbereiding
- Voeg water en zout toe in kefir.
- Combineer met bloem en kneed.
- Laat het deeg 30 minuten intrekken.
Khychin met kaas - recept
Khychin met kaas is een van de snelste en gemakkelijkste recepten, waaruit het noodzakelijk is om kennis te maken met de keuken van de volkeren van de Noord-Kaukasus. Bij het kiezen van een vulling is het beter om de tradities te volgen en kaas, Adyghe-kaas of suluguni te gebruiken. Dergelijke variëteiten behouden de textuur, wanneer het braden niet uit het deeg komt, geen zoutoplossing nodig heeft en perfect overeenkomt met de greens.
ingrediënten:
- bloem - 480 g;
- water 120 ml;
- gestremde melk - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- koriander - handvol;
- yoghurt - 180 ml;
- olie - 75 g.
voorbereiding
- Verdun de gestremde melk met water, voeg bloem toe en meng. Laat gedurende 10 minuten.
- Kaasrooster, combineer met greens.
- Snijd het deeg in stukjes, stop het in en rol het na het splijten van de randen dun uit.
- Bak, olie.
- Cheese Khychin - een recept dat te maken heeft met yoghurt of zure room.
Khychiny - recept met aardappelen
Khychin met aardappelen is een ongelooflijk smakelijk gerecht, dat wordt geserveerd in plaats van brood voor warme vleesbouillon. De populariteit van het product wordt verklaard door de eenvoud van koken en de lage prijzen van de knollen, die altijd bij de hand zijn. Het belangrijkste is om de aardappelen tot homogeniteit te pureren, zodat wanneer het deeg wordt uitgerold, het dunne deeg niet in de vulling wordt gescheurd.
ingrediënten:
- bloem - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- water 50 ml;
- soda - 5 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- olie - 85 g.
voorbereiding
- Meng kefir, water en soda.
- Doe de bloem erin en kneed het deeg. Laat 40 minuten staan.
- Kook de aardappelen en pureer ze in een puree.
- Vorm van een tortillatest, stop het, bescherm de randen in een buidel en rol het uit.
- Khychin-aardappel - een recept dat het roosteren van zuigtabletten in een droge koekenpan inhoudt.
- Smeer de afgewerkte tortilla's in met olie.
Khychin met vlees - recept
Khychin met vlees - een feestelijk gerecht, gekenmerkt door verzadiging en buitengewone smaak. Gebruik voor de bereiding gehakt of schapenvlees, met toevoeging van knoflook, uien en groen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de test: het wordt gekneed op een warme ayran met gesmolten boter en ei, wat zorgt voor viscositeit, elasticiteit en houdt het vlees gevuld.
ingrediënten:
- ayran - 500 ml;
- ei - 1 stuk;
- olie - 80 g;
- bloem - 750 g;
- rundergehakt - 480 g;
- verse peterselie - een handjevol;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Warme ayran gemengd met ei en 50 g olie.
- Voeg de bloem toe en kneed het deeg.
- Voeg gehakte gehakte uien, knoflook, groen en rol de ballen.
- Snijd het deeg, stop het en rol het uit. Rol het uit.
- Gebakken scones, olie.
Khychin met kwark en greens
Khychin met kwark is een heerlijk gerecht, waarbij de klassieke combinatie van ingrediënten niet alleen voedzaam is, maar ook nuttig. Een populair zuurmelkproduct is op zich goed, maar in combinatie met greens - het is vooral geurig en vers. Om een sappige en delicate vulling te verkrijgen, is het beter om wrongel te gebruiken met een hoog percentage vetgehalte, het af te vegen door een zeef.
ingrediënten:
- kefir - 120 ml;
- mineraalwater - 120 ml;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- bloem - 400 g;
- kwark - 250 g;
- verse venkel - handvol;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Meng kefir met water, soda en bloem. Kneed het deeg.
- Kwark veegt door een zeef, breng op smaak met peper en gehakte kruiden.
- Segmenteer het deeg, fixeer de randen en rol.
- Bak in een droge koekenpan.
Khychiny - recept voor melk
Khychin op melk is een van de snelste en meest bewezen manieren om dicht en elastisch deeg te kneden. Melk voegt een basis van elasticiteit en viscositeit toe. Het deeg wordt zacht, scheurt niet met dun rollen en zwelt niet bij het braden, zodat u elke vulling kunt gebruiken. Traditioneel wordt dit deeg omwikkeld met gehakt uit bijproducten.
ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- bloem - 300 g;
- kalfslever - 300 g;
- ui - 2 stuks;
- paprika - 1/2 theelepel;
- olie - 75 g.
voorbereiding
- Meng de bloem met melk. Kneed.
- Kook de lever gedurende 15 minuten, scroll in de vleesmolen, breng op smaak.
- Voeg ui toe, voeg toe aan gemalen vlees.
- Verdeel het deeg, vul het, zet het vast en rol het uit.
- Bak de tortilla's en smeer ze in.
Khychin met Adyghe-kaas
Khychin met Adyghe-kaas en -groenten is een traditioneel gerecht, gekenmerkt door verzadiging en voeding. Adyghe verwijst naar jonge kazen en wordt indien nodig gebruikt om een gematigde zoute en delicate vulling te krijgen. Met kaas wordt elk groen gecombineerd, maar alleen koriander zal met voordeel de smaak benadrukken en toevoegen aan de taarten met ongewone smaak.
ingrediënten:
- Adyghe-kaas - 400 g;
- koriander - 1 bos;
- bloem - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olie - 85 g;
- water 100 ml;
- soda - 5 g.
voorbereiding
- Verdun de matzoni met water, voeg bloem en frisdrank toe. Kneed het deeg.
- Hak de kaas en koriander fijn.
- Snijd het deeg, stop het en rol het uit. Rol het uit.
- Gebakken scones, olie.
Khychin met vlees in de oven
Khychin in de oven met vlees met deze methode van warmtebehandeling, niet opdrogen, gelijkmatig bakken en niet verbranden. Deze cakes zijn caloriearm, omdat ze worden gebakken zonder toevoeging van vet en worden gevuld met mager rundergehakt, dat ook is opgenomen in de categorie dieetproducten. Voor sappigheid en aangename smaak, ze zijn nog steeds warm, gedrenkt in zure room.
ingrediënten:
- rundvlees - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- bloem - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- zwarte gemalen peper - snuifje;
- zure room - 180 g.
voorbereiding
- Meng voor de deegmix de ayran met bloem.
- De vulling voor hutchins van kalfsvlees en ui wordt door een vleesmolen gevoerd, gekneed en gekruid.
- Verdeel het deeg, stop het en rol het.
- Bak in de oven gedurende 15 minuten op 220 graden.
- Khychiny - een recept waarin het eindproduct wordt besmeurd met zure room.
Khychiny op het water
Khychiny op mineraalwater is erg zacht en zacht. Met deze methode van kneden is het deeg weelderig en luchtig, vereist het geen rust, maar wordt het onmiddellijk uitgerold, gevuld en gebakken. Dit recept is eenvoudig en zuinig en biedt u de mogelijkheid om een half uur met koken om te gaan, als u het kneden van het deeg en de bereiding van de aardappelvulling combineert.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- mineraalwater - 230 ml;
- aardappelen - 5 stuks;
- olie - 120 g.
voorbereiding
- Meng het deeg van het mineraalwater en het meel.
- Kook de aardappelen, rasstolkite in aardappelpuree.
- Leg de vulling op platte koeken, knijp de randen en rol.
- Bak, olie.