Een lever bereiden is geen gemakkelijke taak. Fijn en smakelijk, het kan een ideaal hoofdgerecht worden, of een aperitief voor een alledaagse, of zelfs een feestelijke tafel. Naast de aangename smaak heeft de lever ook een aantal vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam, en het bakken in de oven, met een minimum aan vet, maakt het mogelijk om het voordeel van dit product nog meer te vergroten.
Kippenlever in de oven
ingrediënten:
- hazelnoot - 75 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- sjalotten - 8-9 stukken;
- zout, peper - naar smaak;
- suiker - 2 theel.
- boter - 1 eetl. lepel;
- Rukkola - 1 handvol;
- kippenlever - 300 g;
- balsamico azijn.
voorbereiding
Uien in vieren snijden en op gesmolten boter bakken, bestrooien met zout, tot ze zacht zijn. Zodra de ui zacht is, besprenkel het met suiker en laat het gekarameliseerd tot het goudbruin is.
Kippenlever verspreid over een bakplaat, geolied met olijfolie en bedekt met folie en in de oven gedaan, verwarmd tot 200 graden gedurende 15 minuten. De gebakken lever wordt gezouten en gepeperd, vervolgens op een bakplaat uitgespreid en geserveerd met gekarameliseerde uien en rucola, besproeid met balsamicoazijn.
Varkensvleeslever gebakken in de oven
ingrediënten:
- varkenslever - 500 g;
- bloem - 1 item;
- knoflookpoeder - 1 theelepel;
- komijn - 3/4 theelepeltjes;
- zout, peper - naar smaak;
- gemalen kruidnagel - knijpen;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- citroen, groen - voor archiveren.
voorbereiding
Vóór het koken moet de varkenslever grondig worden gewassen en ook worden gereinigd van films, galwegen en aders. We zeven de bloem, mengen met de hamer komijn, een goede snuf zout, peper, knoflook en gemalen kruidnagels. We stoppen de stukjes lever in het bloemmengsel en leggen het op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Bak de lever op 190 graden 25-30 minuten of tot een knapperige korst. We serveren stukjes lever met citroen, kruiden en favoriete saus. Niet teveel zal een glas bier zijn.
Rundvleesleverrecept in de oven
ingrediënten:
- runderlever - 1,5 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 5-6 stukjes;
- droge rode wijn - 300 ml;
- plantaardige olie - 80 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De lever wordt grondig gereinigd en gewassen, vervolgens met wijn gegoten, de laurierblaadjes en de knoflook door de pers gehaald. We geven de lever een promarinaat ongeveer 2-3 uur.
Groenten wassen, reinigen en in grote stukken snijden. Verspreid de groenten op een ingevette bakplaat en vanaf de bovenkant leggen we het gemarineerde stukje lever. Strooi alle zout, peper, giet bovenop de resten van olie en zet in een voorverwarmde tot 200 graden oven gedurende 30-35 minuten.
Soufflé uit de lever in de oven
ingrediënten:
- aalbes - 2 el. lepels;
- droge rode wijn - 400 ml;
- kruidnagel - 4 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 250 g;
- kippenlever - 500 g;
- eieren - 2 stuks;
- gelatine - 1 1/2 theel.
voorbereiding
Bes vult 125 ml wijn en zet een tijdje opzij. De resterende wijn wordt gemengd met knoflook en kruidnagel en aan de kook gebracht. Hoe kan
Op een eetlepel olie, bak de lever ongeveer 2 minuten. De helft-gebakken lever zwaait samen met de wijn en de resterende olie, en combineert zorgvuldig de resulterende pastei met geklopte geklopte proteïnen. Solim en peper het mengsel, giet het in de mal en leg het op een bakplaat gevuld met water. Kook de soufflé 40 minuten op 160 graden uit de lever .
De bes wordt vermengd met geweekte gelatine en opgelost in water en in de resulterende, met gelei gekoelde soufflé gegoten. Laat de gelei in de koelkast staan tot hij gestold is en serveer hem op de tafel met vers stokbrood.