Risotto is een van de beroemdste gerechten uit de Italiaanse keuken. Het hoofdbestanddeel is rijst, die wordt aangevuld met andere ingrediënten, zoals kip, garnalen, groenten of paddenstoelen.
Het is op de voorbereiding van risotto met paddenstoelen die we vandaag zullen stoppen en bieden een aantal interessante recepten.
Risotto met champignons in een multivariate
Als u thuis een echt Italiaans gerecht wilt proberen, vertellen we u hoe u een risotto met champignons en kaas kunt bereiden.
ingrediënten:
- Rondkorrelige rijst - 2 items;
- champignons vers of ingevroren - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- water - 3 items;
- boter - 100 g;
- witte droge wijn - 1 item;
- kaas hard - 30 g;
- peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
Ui en champignons wassen en bakken samen tot ze gaar zijn. Breng ze over naar de kom van de multivark en voeg daar de gewassen rijst toe. Breng op smaak met zout, peper, giet water en wijn en meng alles grondig. Sluit het deksel en zet de modus op "Pilaf". Wanneer u een piep hoort, opent u het deksel, legt u stukjes boter op de rijst en zet u het verwarmingsprogramma gedurende 10 minuten aan. Hierna de risotto besprenkelen met geraspte kaas, mengen en op de hete tafel serveren.
Risotto met eekhoorntjesbrood - recept
ingrediënten:
- Arboriorijst - 300 g;
- ui - 100 g;
- droge witte champignons - 50 g;
- wijn droog wit - 150 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- Parmezaanse kaas - 50 g;
- zout - ½ theelepel.
voorbereiding
Droge champignons weken ongeveer 30-40 minuten in een liter warm water. Hak op dit moment de uien fijn en bak deze tot ze transparant zijn op olijfolie. Voeg dan de gewassen rijst toe aan de uien en bak alles een paar minuten samen, totdat het ook doorzichtig wordt. Giet de wijn in de braadpan, meng alles en kook tot de vloeistof volledig verdampt.
Breng daarna de champignons over naar de rijst en het water waarin ze liggen, verwarm tot bijna aan de kook en voeg dan aan de risotto toe. Giet geleidelijk de vloeistof in, maar pas nadat het vorige deel de rijst volledig heeft opgenomen. Kook het totdat het zacht wordt. Op het einde, zout de risotto, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, meng en eet meteen, terwijl het warm is.
Risotto met groenten en champignons - recept
ingrediënten:
- rijst - 1 item;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- champignons - 500 g;
- kaas hard - 30 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- zout, zwart en rode gemalen peper naar smaak.
voorbereiding
Schil de wortels en uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie. Champignons ook, in kleine stukjes gesneden en naar uien met wortels gestuurd. Zet alles samen gedurende ongeveer 3 minuten en doe het in een pan. Rijst grondig spoelen en toevoegen aan de groenten, giet dan gekookt water. Het moet twee vingers boven het rijstniveau zijn.
Zout en peper het gerecht, laat het op laag vuur garen tot het gaar is en giet aan het einde in geraspte kaas en fijngehakte knoflook. Roer de risotto en eet terwijl het warm is.
Risotto met garnalen en champignons
ingrediënten:
- rijst - 1 item;
- garnalen - 500 g;
- Gedroogde witte champignons - 40 g;
- kippenbouillon - 3-4 items;
- ui - 2-3 stukjes;
- knoflook - 4-5 denticles;
- laurierblaadjes - 4-5 st.;
- wijn - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Droge champignons weken een paar uur in koud water. Garneer de garnalen met wijn en voeg er knoflook en laurierblaadjes aan toe. Breng ze aan de kook, haal ze van het vuur en laat ze 10 minuten onder het gesloten deksel staan.
Hak de ui fijn en stoof het gedurende 5-7 minuten op laag vuur. Stuur er dan rijst naar toe en roer 3-4 minuten. Garnalen extraheren en zeuren de wijn. Paddestoelen wringden uit, maar de vloeistof waarin ze zich bevonden, gooit niet weg. Voeg rijst en wijn toe aan de rijst en laat sudderen, onder voortdurend roeren, totdat het volledig verdampt.
Giet daarna de vloeistof uit de champignons en kook opnieuw tot hij volledig is verdampt. Neem vervolgens een bouillonblokje, giet het in de risotto en laat het verdampen totdat de rijst zacht wordt. Op het einde, doe de garnalen erbij, roer en laat het gerecht nog 5 minuten onder het gesloten deksel staan.