Onder andere vleesgerechten die het vaakst op onze tafels verschijnen, lijken karbonades. De reden voor dit patroon is eenvoudig - karbonades worden gemakkelijk en snel bereid en dankzij verschillende sauzen en bijgerechten, evenals het vlees zelf, waaruit de haksel is gemaakt, wordt het niet eentonig. Hoe karbonades met champignons te bereiden, we zullen dit artikel begrijpen.
Varkenskoteletten in het Frans met champignons
ingrediënten:
- varkenskarbonades - 4 stuks;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- champignons - 400 g;
- plantaardige olie - 30-50 ml;
- bloem - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- vleesbouillon - 150 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Koteletten worden gewassen en gedroogd. Elk groot stuk wordt gehalveerd. Verwarm in de pan de olie en bak de champignons goudbruin. Snijd de bestrooide met zout en peper, en dan roll in meel. Bak het vlees aan beide kanten in plantaardige olie, tot ze goudbruin zijn. Giet het vlees na met marsala en wacht tot de wijn licht is verdampt. Voeg de vleesbouillon toe aan de braadpan, leg de gehakte knoflook en ui en voeg de gefrituurde champignons toe. Laat het vlees 10 minuten op een laag vuur met champignons stoven en vergeet niet om regelmatig de karbonades te keren. Zodra de saus dik genoeg is geworden, voeg zout en peper toe en serveer het gerecht op de tafel.
Rundkarbonades met tomaten en champignons
ingrediënten:
- vleeskarbonades - 4 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- champignons - 2 items;
- tomaten - 1 item;
- uien - 1 stuk;
- Worcestershire-saus - 2 el. lepel.
voorbereiding
Verwarm de braadpan met een grill. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak rundvlees tot de gewenste mate van voorbereiding. Terwijl het vlees gebakken is, giet je olie in een koekenpan en doe je tomaten, uien, champignons. We kruiden groenten en paddenstoelen met Worcestershire-saus . Bak alles 15-20 minuten. Groenten verspreid over de hak en geserveerd op de tafel.
Als je niet van tomaten houdt, kook dan rundvleeskoteletten met champignons en ananas. Om dit te doen, marineer het vlees in een mengsel van ananassap en sojasaus (1: 1) met toevoeging van 2 eetlepels. lepels bruine suiker en een teentje knoflook. Gemarineerd vlees gegrild met een plakje ananas en hele champignons.
Kipkoteletten met champignons in de oven
Koteletten gevuld met champignons zijn altijd al dol geweest op consumenten, dit recept is geen uitzondering.
ingrediënten:
- kippenfilet - 4 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- Proshutto - 8 stukken;
- kaas "Provolone" - 8 stuks;
- de bladeren van de basilicum zijn een bos;
- kippenbouillon - 2 items;
- rode wijnazijn - 1 theelepel;
- champignons - 400 g;
- Boter - 3 el. lepels;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Kipfilet halverwege gesneden, vlees als een boek onthullend. Klop de kip lichtjes af en bestrooi met zout en peper. We plaatsen 2 stukken Prosciutto en 2 stukjes kaas in de voorbereide hak. We krullen de kip op met een rol en binden deze met touw.
De oven wordt tot 210 graden verwarmd. Verwarm in een koekenpan een eetlepel boter en bak deze tot hij rood is. We schuiven de kip naar de bakplaat en sturen hem 7-8 minuten naar de oven. Kant-en-klare kip moet 10 minuten buiten de oven rusten.
Alle overblijfselen van kaas en vet uit de ham, achtergelaten na het bakken, verwijderen we uit de bakplaat. We zetten de pan op het vuur, giet olijfolie en bak erop champignons tot ze goudbruin zijn en volledig verdampen van vocht. Vul de champignons met bouillon en voeg de azijn toe. We verdampen de saus gedurende 10-12 minuten en voegen de basilicum toe.
Voor meer gemak kun je karbonades bereiden van kalkoen met champignons, als kalkoenfilet dankzij de grootte, het is gemakkelijker om te vullen en te vouwen.