Charmante koppotigen zijn al lang vaste inwoners van onze tafels geworden, bovendien zijn de recepten voor hun bereiding aangepast in overeenstemming met onze culinaire tradities en de gebruikelijke ingrediënten. Drie van deze aanpassingen hebben we besloten om dit artikel te wijden.
Gevulde inktvis met rijst en ei
ingrediënten:
- inktvis (zonder tentakels) - 500 g;
- scherpe worst - 40 g;
- gekookte rijst - 80 g;
- eieren - 5 stuks;
- een handvol pijnboompitten;
- peterselie greens;
- snufje paprika en zeezout.
voorbereiding
"Pijpen" inktvis moet voorzichtig worden schoongemaakt van de films ook vooraf verwijderen van alle binnenkant. We wassen de gewassen schelpdieren een tijdje en we beginnen zelf met het voorbereiden van de vulling. In het hart van de laatste ligt een mengsel van rijst, worst en eieren. In een droge koekenpan bak de worsten, wachtend op het vet te ontdooien. We verbinden ons met gekookte worstrijst en gemalen eieren. Breng de vulling op smaak met paprika, gehakte peterselie en zout, en voor de textuurmix met een handvol pijnboompitten.
Squid-karkassen worden vaak doorgesneden, gevuld met rijst en aan de basis gefixeerd. De bereiding van gevulde inktvis is om ze te roosteren in een overvloed aan olijfolie voor het blancheren.
Inktvis gevuld met krabstokken en garnalen
ingrediënten:
- krabstokken - 120 g;
- garnalen (gekookt, gepeld) - 120 g;
- mayonaise - 40 g;
- inktvis karkassen - 4-6 stukken;
- hete saus Tabasco;
- sojasaus - 30 ml;
- citroensap - 30 ml.
voorbereiding
Na het bevrijden van de karkassen van de ingewanden, blancheer ze en koel ze. Terwijl de inktvis aan het afkoelen is, meng je gehakte krabsticks met garnalen. Van mayonaise, tabasco, soja en citroensap, we maken een eenvoudige tanken voor zeevruchten. Vullen voor gevulde inktvis klaar! Het blijft alleen om de holtes in de karkassen te vullen en je kunt het proberen.
Inktvis gevuld met champignons en kaas
ingrediënten:
- champignons - 300 g;
- karkassen van inktvis (geschild, zonder tentakels) - 900 g;
- een grote ui;
- een teentje knoflook;
- Ricotta - 150 g;
- verse broodkruimel - 2 el. lepels;
- bloem - 30 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- witte wijn - 30 ml;
- bladeren van peterselie.
voorbereiding
Eerst verspreiden we de uien 3-5 minuten en leggen we er een gehakte knoflookpasta in. Na een halve minuut leggen we paddenstoelen en bakken ze totdat het overtollige vocht verdampt. Strooi de grill met bloem en giet een mengsel van wijn met tomatenpuree. Zodra de saus dikker is, meng je het met ricotta en paneermeel, vul je de vulling met greens en vul je deze met inktvis. Bevestig het gat met een tandenstoker, strooi de schelpdieren met bloem en bak ze in een overvloed aan olijfolie tot het uiterlijk van een karakteristieke goudbruine kleur.