Hoe kun je Rassolnik koken met rijst en kip, dat hebben we al geschreven. Met rijst is het sneller en gemakkelijker om te koken, en niet iedereen houdt van een Alkmaarse gort, maar toch, zoals grootmoeders kookboeken zeggen, een klassieke soep rassolnik koken met Alkmaarse gort. Een absoluut vrije interpretatie van dit eerbiedwaardige gerecht is echter, vanwege zijn leeftijd, ook mogelijk. Rassolnik met bonen en gerookte kip is bijvoorbeeld een zeer ongebruikelijke combinatie!
Recept van augurk met kip en Alkmaarse gort
ingrediënten:
- kippendijen - 2 stuks;
- parelgort - 70 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- augurkkomkommer - 1 item;
- kurkuma - 1/2 theelepel;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
De servetten worden gewassen, in stukken gehakt en van hen kippenbouillon gekookt. Vergeet niet om het gevormde schuim op tijd te verwijderen, anders zal de vloeistof troebel worden. De parelgort afzonderlijk koken, het moet een beetje stevig blijven. Komkommers worden fijngehakt, pekel gegoten en gekookt tot ze helemaal zacht worden.
Voeg in de voltooide bouillon de in blokjes gesneden aardappelen en de gelaste parelgort toe. Kook de soep aan de kook en doe de fijngehakte uien en wortelen in de pan. Als de groenten bijna klaar zijn, voeg dan ingelegde komkommers en kruiden toe. Bak nog eens 5 minuten, probeer het zout. Bedek de rassolnik met een deksel en haal de pan van het vuur.
Soep rassolnik met kip in de multivark
ingrediënten:
- kippenpoot - 1 stuk;
- parelgort - 3/4 multilevel;
- aardappelen - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse paprika - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- Brine - 1 multistage;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Alkmaarse gort gewassen en een half uur gedrenkt in koud water. Snijd het been in 3 delen. We schillen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Tomaten gebroeid met kokend water, verwijder de schil en verpletter de blender in puree samen met Bulgaarse peper. Komkommers snijden de rietjes, uien - blokjes. Wortel af op een grote rasp.
Omdat rassolnik zonder roosteren kookt, laden we ineens in de beker multivark - granen, groenten en kip. We vullen de pekel, giet tot het maximale niveau met heet water. Gooi het laurierblaadje. Solim, peper. Sluit het deksel en kook in de "Quenching" -modus gedurende anderhalf uur. Na het geluidssignaal geven we de kant-en-klare augurkhouder om nog 10-15 minuten te laten trekken en schenken op de platen. Lepel zelfgemaakte zure room, een beetje verse groenten - en geserveerd op de tafel.
Hoe rassolnik te koken met gerookte kip?
ingrediënten:
- kip, gerookt (pulp) - 300 g;
- bonen (droog) - 1 item;
- aardappelen - 5 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- laurierblad - 2 st.;
- peper-zoete erwten - 4 stuks;
- dille, peterselie - 1 bos;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Voorgeweekte bonen koken in gezout water naar de staat wanneer het klaar is, maar zijn nog niet begonnen te desintegreren. We gooien de bonen in een vergiet, laten ze uitlekken en overbrengen naar een pan, waar we rassolnik gaan brouwen. Vul met vers water en doe het erop
Bereid intussen het gebraad voor. In de pan bruinen we eerst de uien, voegen dan een geraspte wortel toe aan het bedrijf en stoven nog eens 5 minuten.
We proberen aardappelen te lezen. Als het al zacht is, gooi het in de pan fijn verkruimelde gepekelde komkommers en braden. Voeg het laurierblaadje toe. Solim, peper. Zet het vuur tot een minimum en laat het rustig nog 5 minuten rusten, bestrooi het met gehakte kruiden, dek af met een deksel en haal de klaargemaakte rassolnik uit de kachel.