Als er geen manier is om de natuur te verlaten en te genieten van de smaak van je favoriete kebab lulia die op de brandstapel gekookt is, kook dan deze lekkernij in de oven. Onze aanbevelingen helpen u om de smaak en het aroma van het gerecht te maximaliseren naar het traditionele.
Lulia-kebab van schapenvlees - een recept in de oven op spiesen
ingrediënten:
- lam (pulp) - 0,5 kg;
- schapevet - 150 g;
- ui - 350 g;
- knoflook - 6-7 tanden;
- verse kruiden om uit te kiezen - 1 bos;
- zaden van koriander - 1 eetl. lepel;
- zaden van zira - 1 el. lepel;
- gemalen zwarte en rode peper - naar smaak;
- citroen - 0,5 stukjes;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Lam wordt gewassen, gedroogd en in middelgrote plakken gesneden. We reinigen en snijden in verschillende stukken uien en knoflook. Verse verse kruiden en gedroogd. We passeren vlees met groenten, greens en lamsvet door een vleesmolen met een fijn rooster en plaatsen de vulling in een kom. Zaden van koriander en zira tritureren goed in een vijzel en gieten in de vulling. Daar voegen we ook zout, gemalen zwarte en rode peper, sap en een schil van een halve citroen naar smaak toe. Het is goed om alles te mixen, bedek het met een deksel en zet het minstens een uur in de koelkast.
Schakel nu de oven in en stel deze in op de maximale temperatuur. Terwijl ze opwarmt, vormen we van het afgekoelde gehakt vlees langwerpige schnitzels en planten we ze op lange spiesen. We zullen ze niet alleen op een bakplaat bakken, maar ook op een speciale zelfgemaakte constructie. Voor de constructie op een bakplaat leggen we het rooster neer en bedekken het met folie, zodat het lijkt te buigen in de groeven van het rooster en daarbij speciale groeven vormt. Stokken met lyulya-kebab worden over deze groeven gelegd zodat het vlees zo min mogelijk in contact komt met de folie. Het hele ontwerp staat op het middelste niveau van de oven en zet tegelijkertijd het apparaat aan op alle mogelijke modi.
De kooktijd van de lyula-kebab is rechtstreeks afhankelijk van de mogelijkheden van de oven. We volgen het voorbereidingsproces. Eerst zullen het vet en de sappen in de uitsparingen in de folie stromen, en als het sap verdampt en de bovenkant van de kebabklonten wegspoelt, draai dan de spiesen en laat het vlees aan de andere kant gebakken worden.
Met deze voorbereiding speelt de folie de rol van een soort schermreflector en de hele constructie creëert een soort rookeffect, waardoor het gerecht het dichtst bij de smaak kan komen met wat er op de brandstapel wordt gekookt.
Kant-en-klare lub-kebab op spiesjes van lamsvlees in de oven wordt geserveerd met gepekelde ui en verse groenten.
Indien gewenst kunt u lamsvlees vervangen door varkensvlees en schapenvlees met reuzel.
Voorbereiding van lam-kebab van rundvlees in de oven
ingrediënten:
- runderpulp - 550 g;
- lam of varkensvet - 150 g;
- ui - 320 g;
- knoflook - 3-5 tanden;
- verse groenten van dille, peterselie en basilicum - 1 bos;
- specerijen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Week de houten spiesjes een tijdje in koud water. Deze procedure vermindert hun verbranding en verkoling tijdens het koken.
Rundvleespulp, vet, gepelde uien en knoflook worden door een vleesmolen gescrold. We voegen heel fijngehakte verse kruiden, kruiden, gemalen zwarte peper en zout toe, meng goed en ontdoen stevig van het vullen, oppakken en teruggooien in een kom. Bedek nu de container met het resulterende vuldeksel of film en plaats minimaal een uur in de koelkast.
Zet dan de oven aan, zet het temperatuurregime op 220-240 graden en ga verder met de vorming van lyulya-kebabs. Het is ideaal om een ovenschaal of een bakplaat van deze grootte te nemen, zodat u de spiesen op de ribben kunt leggen zonder de bodem te raken, die is bekleed met folie. Als er geen vorm of bak van deze grootte is, kan de constructie worden gebruikt die in het bovenstaande recept is beschreven.
Gekoeld gehakt op geregen vleespennen, op een bakplaat of mal leggen en in de reeds verwarmde oven doen. We zijn bestand tegen lyulya-kebabs van gemalen rundvlees in de oven voor niet meer dan vijfentwintig minuten. Gedurende deze tijd moeten de spiesen een keer worden omgedraaid.