Aangezien de mede zelf geen sterke drank is, wordt het vaak gefermenteerd met de toevoeging van gist om het een extra sterkte te geven. Degenen die om wat voor reden dan ook sceptisch staan tegenover gist, kunnen een sterke drank maken zonder ze te gebruiken. Meestal wordt een mede zonder gist bereid met de toevoeging van wodka, cognac of pure alcohol. We zullen verschillende manieren overwegen.
Mead zonder gist en koken
Als synthetische gistculturen uit het pakket niet worden geaccepteerd, gebruik dan natuurlijke gist, die overvloedig op het oppervlak van de rozijnen zit.
ingrediënten:
- schoon water - 2 liter;
- rozijnen - 100 g;
- honing - 100 g.
voorbereiding
Het voorbereidingsproces is elementair eenvoudig. We maken honing in zuiver water en voegen een goede handvol rozijnen toe . Merk op dat rozijnen, voordat je mede zonder gist maakt, in geen geval worden gewassen en bovendien gebroeid - alle microflora die we nodig hebben zal sterven. De resulterende drank wordt bijvoorbeeld niet afgesloten met een gaasdeksel en dan 48 uur op een warme plaats bewaard. Gefermenteerde mede wordt door een katoengaasfilter gevoerd en in een fles gegoten. We laten de mede 2-3 maanden op een koele plaats achter. Bereidheid kan op smaak worden gecontroleerd - als de mede zonder gist geurig, zoet en zuur is, nauwelijks sprankelend, dat doet denken aan een jonge wijn, is het drankje klaar.
Hoe wordt een mede gemaakt zonder gist en rozijnen?
Als de rozijnen niet bij de hand zijn, en in de zomer, en je hebt een voorraad verse bessen - gebruik ze dan. Voor het recept, waarover we het verder hebben, hebben we een behoorlijke hoeveelheid honing- en kersenbessen nodig.
ingrediënten:
- kersen - 4 kg;
- water - 4 liter;
- honing - 1 kg.
voorbereiding
We verwijderen de ongewassen kersen van de botten en stoppen ze in de pot. Honing wordt opgelost in water. Vul de bessen met een zoete oplossing en zet ze gedurende twee dagen op een warme plaats voor gisting. Tegelijkertijd is de hals van het blik bedekt met een gaasdeksel. Nadat de tijd is verstreken, geven we het drankje door het katoengaasfilter en schenken het op de flessen. De mede rijpt op een koele plaats gedurende 2-4 maanden.
Het recept voor het koken van mede zonder gist
Een ander alternatief voor gist - perga - bloemstuifmeel ingeblikt met melkzuurgisting. U kunt dit product kopen in een winkel gespecialiseerd in bijenproducten.
ingrediënten:
- Perga - 100 g;
- water - 2 l;
- honing - 300 ml.
voorbereiding
Honing wordt gefokt in water en het mengsel in brand gestoken. Kook de honingoplossing ongeveer 5 minuten na het koken, verwijder het resulterende schuim en haal het van het vuur. In een warme basis voor mede voegen we pergus toe, bedekken we de containers met gaasdeksels en gaan we ongeveer 6-7 dagen in de hitte zwerven. Na verloop van tijd filteren we de mede door de katoengaasfilters en schenken we de flessen. Het drankje is na 2-3 maanden op een koele plaats klaar.
Bereiding van sterke mede zonder gist
Sterke mede is in feite een mengsel van honing en wodka. De kant en klare drank heeft een karakteristiek honingaroma en een lichtzoete smaak, maar het lijkt ook op gewone wodka.
ingrediënten:
- water - 2 liter;
- honing - 400 g;
- wodka.
voorbereiding
Honing wordt opgelost in water en zet de zoete oplossing op het vuur. We koken de basis voor de mede ongeveer 5 minuten na het koken, waarbij we eraan denken om het gevormde schuim te verwijderen. In het kookstadium kan de drank op smaak worden gebracht met aromatische kruiden: kaneel, anjerknoppen, een anijsster, een snufje nootmuskaat. Nu moet de honingbouillon worden afgekoeld en verdund met wodka tot de vereiste sterkte. Wodka wordt toegevoegd afhankelijk van de gewenste sterkte. Vervolgens wordt de mede gebotteld en in de koelkast bewaard totdat hij wordt geconsumeerd.