Heek is een vis die over de hele wereld wordt verspreid, dus het is geen verrassing dat je op internet en in culinaire boeken variaties kunt vinden in heek en groentegerechten op welke manier dan ook. De Fransen, de Spanjaarden en de Amerikanen hebben aan de vis gewerkt, daarom hebben we een solide set van verschillende gerechten van dezelfde basis. Om alle diversiteit te begrijpen die we zullen helpen en onze selectie van de drie heerlijkste recepten.
Heek gebakken met groenten in de oven
ingrediënten:
- Heekfilets - 4 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- room en olijfolie;
- tomaten - 2 stuks;
- courgette - 2 stuks;
- olijven en verse kruiden.
voorbereiding
Geschilde visfilet doen we op vetvrij perkament. Bestrooi de vis met zout en peper, giet citroensap en dek af met cirkels van tomaten en courgette. Bovenaan, water de vis met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Bak de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. We verwijderen de groenten uit de vis en leggen ze in de basis van het gerecht, we verdelen de visfilets van bovenaf, sprenkelen alles met gebroken olijven en groen.
Heek in een dubbele ketel met groenten
ingrediënten:
- broccoli - 1 kop;
- courgette - 2-3 stukjes;
- zout - 3/4 theelepeltjes;
- heek (filet) - 4 stuks;
- zwarte peper - 1/4 stuks;
- olijfolie - 4 theelepel;
- verse kruiden (basilicum, peterselie, tijm);
- citroenen - 2 stuks
voorbereiding
In de kom van de verwarmde stomer zetten we de gesneden groenten en laten ze 7 minuten garen. Heek het filetseizoen op met zout en peper, giet het met olijfolie en leg het op een kussen met groenten. We koken de vis gedurende 10-15 minuten, met behulp van de "Fish" -modus op uw apparaat. We gieten het voorbereide gerecht met citroensap, besprenkelen met gehakte kruiden en serveren het met een lichte saus.
Je kunt dit recept herhalen door een heek te maken in een multivark met groenten. De groenten eerst 7-10 minuten gestoomd en vervolgens op de vis gelegd en nog eens 15 minuten gaar.
Heek fileerrecept met groenten
Wil je thuis een gerecht op restaurantniveau bereiden? Pak het recept voor gefrituurde heek vast met confit van venkel. In feite is dit gerecht veel gemakkelijker voorbereid dan het klinkt.
ingrediënten:
Voor confiture van venkel:
- venkel - 1 stuk;
- plantaardige olie - 200 ml;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, peper.
Voor saus:
- boter - 1 eetl. lepel;
- venkel - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- selderij - 60 g;
- sjalotten - 2 stuks;
- droge witte wijn - 125 ml;
- visbouillon - 500 ml;
- room - 125 ml.
Voor groenten:
- boter - 2 el. lepels;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- asperges - 100 g.
Voor vis:
- Heekfilets - 6 stuks. 150 g elk;
- plantaardige olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Voordat we een heek met groenten bereiden, nemen we venkel. Snijd de bol van de venkel in plakken van 5 mm dik. In de pan giet je olie, doe er venkel in, verpulverde teentjes knoflook, laurier, zout en peper, en giet dan alle olie. Bedek het gerecht met perkament en leg het op het vuur. Zodra de olietemperatuur tot 50 graden stijgt, haalt u de gebakken pan uit het vuur en zet u hem 30 minuten op een warme plaats.
Bereid ondertussen de saus voor. Smelt de boter en bak deze 7-8 minuten met gemalen venkel, knoflook, bleekselderij en sjalotten. Bestrooi ze met zout en peper. Giet vervolgens de groenten met wijn en laat deze 2 minuten verdampen. Giet de bouillon en kook de saus nog eens 10 minuten, voeg dan de room toe en breng de saus aan de kook. We koken een minuut, halen het van het vuur en schudden het met een blender tot het uniform is.
Aardappelen in dunne plakjes snijden en bak ze in boter gedurende 6 minuten, kruiden met zout en peper. Bak de jonge asperges apart.
Heek het seizoen in met zout en peper, bak dan 4-5 minuten vanaf de zijkant van de schil en 2 minuten vanaf de zijkant van de pulp. We serveren groenten, vis en saus op warme borden.