Problemen met de spijsvertering kunnen zelfs voorkomen bij absoluut gezonde mensen, die tegelijkertijd de principes van goede voeding in acht nemen. Als u de oorzaak van maagproblemen niet lang kunt vinden, kan uw probleem glutenintolerantie zijn of, eenvoudiger gezegd, gluten. Uit dit artikel zul je de symptomen van deze aandoening leren, evenals een complete lijst van glutenvrije voedingsmiddelen, waarvan de stopzetting je zal helpen de spijsvertering te normaliseren.
Gluten-intolerantie en de symptomen
De juiste naam voor deze ziekte is gluten-enteropathie (coeliakie). Het is geërfd, niet besmettelijk. Het belangrijkste kenmerk is het onvermogen van het lichaam om gluten te verwerken vanwege het gebrek aan noodzakelijke enzymen. Hierdoor treedt onvolledige voedselverwerking en beschadiging van de villi van de darm op, wat het onvermogen van het lichaam om voedingsstoffen volledig te absorberen veroorzaakt.
Overweeg welke tekenen kunnen praten over gluten-intolerantie:
- systematische buikpijn;
- opgeblazen gevoel;
- perifere neuropathie;
- het verschijnen van zweren in de mond;
- chronische diarree of obstipatie;
- vermoeidheid, zwakte, bleekheid, slecht humeur en andere symptomen van een gebrek aan vitamines;
- een specifieke huiduitslag (een dermatoloog zal vaststellen dat het herpetiforme dermatitis is);
- ijzergebreksanemie, waarbij ijzerinname nutteloos is;
- osteopenie of osteoporose;
- problemen met de lever, pijn in het rechter hypochondrium;
- periodieke gevoelloosheid van de benen;
- sterke onaangename ontlastingsgeur;
- pijn in de gewrichten;
- angst, depressie.
Als u enkele van dergelijke symptomen opmerkt, is het raadzaam een arts te raadplegen die een test zal voorschrijven en een behandeling zal aanbieden.
Gluten producten
Gluten is een elastisch eiwit dat in tarwe zit. Het is dankzij gluten gecreëerd een prachtig glutenvrij brood, geschikt voor langdurige opslag. Maar als in brood slechts 5-6% van gluten is, dan is in verschillende industriële bakvormen zoals koekjes, koekjes en wafels het aandeel 20-40%, en zelfs 50%.
Bovendien wordt gluten gebruikt bij de productie van een kant-en-klaar ontbijt, yoghurt voor langdurige opslag, kazen, chocolade en kauwgom. Geleidelijk aan het vergroten van de invloedssfeer kreeg dit additief zijn plaats in producten als halffabricaten (schnitzels, steaks en andere diepvriesgerechten), krabvlees, kunstmatige (geïmiteerde) kaviaar en vis in blik.
Daarnaast is het de moeite waard glutengranen, meel en granen waarvan ook te veel gluten in de samenstelling hebben te overwegen:
- tarwe;
- rogge;
- gerst;
- haver.
Dus, om glutenvrij voedsel te vermijden, moet je alle gerechten die bereid zijn van granen laten liggen: pasta, bakkerij- en banketproducten, veel granen (mango's, havermout, yaks, parelgort), brood.
Om het te vergeten is het noodzakelijk en over veel snoep - allerlei soorten snoep en chocolade, wrongel, kwark, melk, room. Deze lijst wordt aangevuld met gebruikelijke producten als mayonaise, boter, margarine en verpakte kwark.
Welke voedingsmiddelen bevatten geen gluten?
De lijst met glutenproducten is erg groot, en de persoon die het voor het eerst heeft bestudeerd, heeft een natuurlijke vraag - wat is er dan? Sterker nog, er blijft veel smakelijk over
- alle groenten en fruit;
- groente en boter;
- rijst, maïs, boekweit, wild (zwart) rijst en gierst;
- natuurlijk vlees, vis en zuivelproducten (rustiek);
- bonen, erwten, linzen , mung beans, bonen, sojabonen, kikkererwten;
- alle noten;
- eieren van kip en kwartel.
Door je menu van deze producten te maken, vergeet je altijd problemen met de spijsvertering en voel je je veel beter.