Oplosbare vezels, vervat in linzen, maken het ideaal voor gewichtsverlies. Lekkere gerechten vertragen de spijsvertering en houden lang een gevoel van verzadiging in het lichaam.
In 100 gram gekookte linzen van welke soort dan ook bevat 7,8 gram eiwit en 340 calorieën. Linzen zijn het enige type peulvruchten dat niet mag worden geweekt vóór het koken. Ruwe linzen worden nooit gebruikt voor voedsel.
Linzen zijn echter niet alleen geschikt voor programma's voor gewichtsverlies. Dankzij de eigenschappen brengen linzen de volgende voordelen voor ons lichaam:
- stabiliseert de bloedsuikerspiegel en beschermt tegen diabetes type 2;
- verrijkt het lichaam met ijzer, wat nodig is voor de productie van hemoglobine. Eén kopje gekookte linzen geeft ons ongeveer 37% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer;
- voorziet het lichaam van eiwitten. Eén kopje gekookte linzen geeft ons ongeveer 25% van de benodigde dagelijkse dosis eiwit;
- voorkomt congenitale anomalieën van kinderen. Eén kopje gekookte linzen geeft ons lichaam meer dan 80% van de aanbevolen dagelijkse dosis foliumzuur;
- voorkomt het risico op kanker - vooral borstkanker;
- beschermt tegen hart- en vaatziekten, omdat het de bloeddruk en het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagt.
Hoe linzen te koken?
- Ga door de linzen - er zitten vaak kleine kiezels in.
- Was linzen en giet een beetje koud water.
- Laat het water koken, kook de linzen 5-10 minuten en laat het water weglopen.
- Giet de linzen met heet water en kook het (voor volledige beschikbaarheid duurt het meestal 45 minuten). Als u het eerste water niet wilt laten weglopen, wordt het gerecht verzadigd - maar ook zwaarder, omdat bij linzen veel niet-haem-ijzer aanwezig is, dat het lichaam slechts met 2-20% absorbeert.
- Voor een betere assimilatie van ijzer, probeer samen met linzen voedingsmiddelen te consumeren die vitamine C bevatten. Dit kunnen fruit zijn (elke citrus, aardbei, kiwi) of groenten (tomaten, paprika's, witte kool).
- Bij het bereiden van gerechten uit linzen, voeg uien, knoflook, geurige kruiden, evenals wortelen, tomaten of paprika's.
- Zout linzen moeten vóór de gereedheid zijn.
- Voeg in het midden of het einde van het koken olijfolie toe aan het voedsel.
- Linzen passen goed bij rijst en witte wijn.
Hoe linzen in een multivariate koken?
Er is al vermeld dat bij het koken van een soort linzen voor een kind of een persoon met een gevoelig maag-darmkanaal, het eerste "zware" water moet worden afgetapt. Als uw multivarker niet zo'n mogelijkheid biedt, is het beter om te krijgen door gewone pan te gebruiken.
In welke gevallen kunnen linzen schadelijk zijn?
Elk type linzen dat in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft een negatief effect op uw ogen en gezichtsvermogen.
Daarnaast kunnen gerechten gemaakt van linzen schadelijk zijn als er de volgende problemen zijn:
- irritable bowel syndrome of spastic colitis;
- jicht;
- nierinsufficiëntie.