We doen ons best om producten te gebruiken voor het verkrijgen van voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen. Voor velen spelen opslag en lichtgewicht transport ook een belangrijke rol. "Voedsel van de toekomst" is al een uitvinding van sciencefiction, het staat al in de schappen van winkels - het is gevriesdroogd voedsel.
Kenmerken van productietechnologie
De technologie voor de bereiding van deze producten betekent in het algemeen eerst het invriezen van voedsel tot lage temperaturen en vervolgens het plaatsen in vacuümomstandigheden, waarbij ijskristallen verdampen en worden geabsorbeerd door speciale condensors. In de laatste fase wordt het resulterende sublimaat in hermetisch afgesloten verpakkingen geplaatst, vaak wordt er stikstof in gepompt. Zo kan worden gezegd dat gevriesdroogd voedsel gedroogd voedsel is.
Langdurige opslag en behoud van voedingswaarde
Door een dergelijke grondige voorbereiding hebben sublimaten een zeer lange houdbaarheid. Ze bevatten een minimum aan water en zijn in zuurstofloze omstandigheden, dus bacteriën en schimmels vermenigvuldigen zich niet in de verpakking. In dit opzicht is het niet nodig om aan de producten geen bewaarmiddelen, stabilisatoren en andere schadelijke stoffen toe te voegen die helpen om voedsel te besparen, maar die op zich niet onschadelijk zijn. Bovendien worden producten tijdens sublimatie niet onderworpen aan verwerking bij hoge temperatuur, daarom blijven de meeste vitamines en sporenelementen, evenals andere voedingsstoffen erin, behouden en worden ze niet vernietigd tijdens langdurige opslag. Daarom zijn gevriesdroogd fruit en bessen een geweldige manier om benodigdheden voor de winter te maken en hiervan te profiteren in elk seizoen.
Er kan ook worden gezegd dat de gesublimeerde producten "geconcentreerd" zijn, omdat ze tijdens de verwerking water verliezen en daarmee gewicht en volume. Daarom komt een stuk gevriesdroogd vlees met een gewicht van 1 kg in feite overeen met een stuk van tien kilogram. Hieruit kan worden geconcludeerd dat het sublimaat meer voedingsstoffen en voedingsstoffen bevat dan conventionele producten.
Kwaliteit en gemak
Een ander pluspunt is dat sublimaten hun smaakkwaliteiten niet verliezen. Velen van hen worden na verwerking nog lekkerder dan ervoor. Naast deze sublimatie, is het voordelig om alleen verse producten te onderwerpen, anders zijn ze niet bestand tegen verwerking en worden ze ongeschikt voor consumptie. Dus het kopen van, bijvoorbeeld, gevriesdroogde groenten, betekent een product van hoge kwaliteit kopen.
Sublimaten zijn ook erg handig voedsel, omdat deze producten compact zijn en zeer weinig wegen. De manier van voorbereiden is ook heel eenvoudig. Voor afgewerkte producten moet water worden toegevoegd, en hierna moet je nog steeds koken of bakken (vis of vlees). Sublimaten zijn daarom erg handig om mee te nemen, te wandelen of gewoon op te slaan
.Producten die worden verwerkt
Je kunt bijna elk voedsel sublimeren, gevriesdroogd fruit wordt geproduceerd, evenals:
- groenten;
- bessen;
- zuivelproducten;
- vlees;
- vis;
- soepen.
Geval in prijs
De technologie van de productie van gevriesdroogde producten is eigenlijk behoorlijk ingewikkeld, en voor dergelijke verwerking is dure apparatuur vereist. Vandaar de indrukwekkende kosten van dergelijk voedsel, dus de vraag ernaar is niet zo hoog, vooral als u alleen maar voedsel hoeft te kopen, mee naar huis moet nemen en meteen een gerecht moet bereiden. Daarom kunnen we concluderen dat de sublimaten niet slechter zijn dan gewone producten, ze brengen niet minder voordeel voor het lichaam, maar ze zijn winstgevend wanneer je lange tijd "reserves" moet maken of voedsel mee moet nemen.