Van duindoorn, veel huisvrouwen koken smakelijke jam of geurige gelei, maar niet iedereen weet dat het geschikt is voor thuis wijn maken. Als het tijd is om te oogsten, onthoud dan onze wijnrecepten, waardoor je een goddelijke drank van oranje kleur krijgt met een aangename geur en een milde afdronk. We vertellen u graag hoe u wijn uit Duindoorn op de juiste manier kunt maken.
Recept voor zelfgemaakte wijn van duindoorn
ingrediënten:
- kristalsuiker - 5 kg;
- bessen van zee - duindoorn - 15 kg;
- ei - ter verduidelijking;
- water.
voorbereiding
Bessen verzamelen geheel, niet gekreukt en gekneed met een mixer. Duindoorn voor wijn kan niet worden gewassen, omdat er bacteriën op het oppervlak zitten die bijdragen aan het fermentatieproces. Als ze erg vuil zijn, kunt u ze met een droge doek afvegen. Vervolgens verpletteren we de gemalen bes verschillende keren door het gaas, in tweeën gevouwen. Het resulterende duindoornensap wordt in containers van 5 liter gegoten en in elk glas suiker gegoten. Daarna zetten we de potten op gaas en laten ze 3 dagen staan. Over enkele uren begint zich oranje schuim op het oppervlak te vormen, dat we voorzichtig verwijderen. Na 3 dagen schenken we het sap samen met het bezinksel in één grote fles. Los 2,5 kg suiker afzonderlijk op in warm water en giet de siroop in het duindoornensap. Daarna zetten we het bereide wort in gisting. De resterende 2,5 kg kristalsuiker wordt in gelijke delen gegoten op de 4e, 7e en 10e dag van de gisting. Ook een paar keer een paar keer laten we de container iets met wijn schudden, zodat de wanden volledig worden gewassen. Actieve gisting eindigt met de vorming van een dunne laag duindoornolie op het oppervlak van de drank, die zorgvuldig wordt verwijderd en gevuld met water. Daarna zetten we op de container een opblaasbare rubberen handschoen met een gat in de vinger. Klaar drankje driemaal percoleren door een dichte stof om het sediment kwijt te raken en de wijn laten gisten. Plaats de handschoen op de container en plaats deze opnieuw in een kamer met een temperatuur van ongeveer 12 graden. Daar zal onze wijn ongeveer 3-4 maanden zijn. Eens in de anderhalve maand gieten we het drankje en verwijderden het sediment onderaan. Om het aantrekkelijker te maken, moet je de wijn lichter maken. Om dit te doen, worden de eiwitten voorzichtig gescheiden van de dooier, klop het, periodiek gieten water. Vervolgens wordt het resulterende schuim gemengd met 1 liter wijn en vervolgens wordt de resulterende vloeistof met een dun straaltje in een fles gegoten. Vervolgens wordt de drank grondig gemengd en gedurende 2-3 weken alleen gelaten. Na het klaringsproces krijgen we witte wijn uit het duindoornensap met een oranje tintje. Nu is het nodig om het netjes in flessen te gieten en zes maanden op kamertemperatuur te laten staan.
Recept voor wijn uit duindoorn
ingrediënten:
- verse duindoorn - 4 kg;
- honingkalk - naar smaak;
- gekookt water.
voorbereiding
We sorteren de bessen, persen het sap, verdunnen het met een beetje water, zetten de honing erin en laten weken weken voor de gisting. Daarna gieten we de wijn in schone flessen, stop de kurk en leg hem op een koele plaats. Zelfgemaakte wijn uit duindoorn wordt het hele jaar door goudbruin
Nuttig advies over het maken van wijn uit duindoorn
Als u wilt dat de drank bij u bijzonder smakelijk is geworden met een unieke, verfijnde smaak, volg dan de volgende aanbevelingen:
- Wij verzamelen bessen alleen met de hand, zonder de draad te gebruiken, om niet te verkruimelen en de vrucht niet te bederven;
- pers het sap alleen door gaas, gevouwen in verschillende lagen;
- Nadat het fermentatieproces is voltooid, wordt een korst gevormd op de vloeistof, die zorgvuldig wordt verzameld met een geluid.