Duizend jaar geleden maakten vervalste messen uit Damascus-staal de stad Damascus tot een echt wapencentrum. Een koud wapen met messen van Damascus staal onderscheidde zich door een hoge prijs, het was moeilijk om te kopen, zelfs als er geld beschikbaar was. Het punt is dat dit staal zeer arbeidsintensief is in de productie. Bovendien werd het geheim van het maken van Damascus-staal zeer ijverig bewaakt door lokale smeden, die de familiegeheimen alleen van generatie op generatie doorgegeven. Het enige analoge van dit massieve staal werd mogelijk gemaakt voor de Japanners, die zulke metalen gebruikten om hun legendarische Katanas te maken. En Russische smeden waren beroemd om damaststaal van damaststaal.
Damascus-staal heeft een meerlagige structuur, in het midden van het blad bevindt zich een massieve kern, die herhaaldelijk in de fijnste staallagen wordt gewikkeld. Tegen het einde van de 20e eeuw werd de situatie met Damascus-staal fundamenteel veranderd door de Japanners, die in staat waren om het mes nauwkeurig te reproduceren, op dezelfde manier gesmeed.
Koksmessen uit Damascus-staal
Wat is beter dan de gebruikelijke koksmessen uit Damascus-staal, heb je zo'n zware metalen nodig in de keuken? Deze messen zijn zeer goed bestand tegen verschillende agressieve omgevingen, die vaak in de keuken voorkomen (alkalisch, zuur). Deze overname gaat gepaard met slechts een onaangename nuance - de kosten. Maar u moet begrijpen dat het kopen van keukenmessen uit Damascus-staal een eenmalige investering is, omdat het niet mogelijk is ze te verwennen tijdens de normale werking. Dit keukenmes van Damascus staal is af en toe wat minder stomp, de snede geeft een perfect egaal, werken met zo'n gereedschap is een plezier. Alle handelingen die met een mes in de keuken moeten worden uitgevoerd, zijn veel sneller: versnipperen, snijden, snijden - alles blijkt in een kwestie van seconden! Nadat u een set echte keukenmessen van Damascus-staal hebt gekocht, hoeft u deze inventaris niet voor de rest van uw dagen te kopen.
Messen slijpen uit Damascus-staal
In deze sectie zullen we u adviseren hoe u op de juiste wijze voor een damastmes zorgt, in het bijzonder om het te scherpen. Bij het slijpen van messen uit Damascus staal is het erg belangrijk om de gewenste hellingshoek te behouden. Ideaal wordt beschouwd als een optie zo dicht mogelijk bij 90 °. Hierdoor kan het mes gelijkmatig worden geslepen, waardoor het uitstekende snij-eigenschappen krijgt. De verhouding van het snijvlak van het blad tot de staaf moet ongeveer 20-25 ° worden gehouden. Probeer deze hoek onveranderd te houden, dan krijg je vanaf de eerste keer het juiste mes geslepen. Zorg ervoor dat wanneer u het einde van de slijpsteenstaaf bereikt, u tegelijkertijd het einde van het mes bereikt. Let er goed op dat het mes niet van de bar valt, dan kun je het laterale oppervlak krassen. Druk niet te veel op de balk - dit versnelt het werk niet, maar maakt het integendeel moeilijk. Als u haastig verscherpt, kunt u de exacte hoek nauwelijks waarnemen.
De beste stalen messen van Damascus
In alle eerlijkheid kunnen we zeggen dat tot op heden de beste messen uit Damascus-staal nog steeds in Japan produceren. Opgemerkt moet worden dat de Japanners producten van de hoogste kwaliteit produceren, die eenvoudig geen reden tot klagen zullen hebben. De meest populaire merken in deze branche zijn Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Sommige Europese fabrikanten zijn ook blij met consumenten met redelijk verdraagzame keukenmessen.