De bessen van kruisbessen hebben zich in hun samenstelling geconcentreerd en veel belangrijk en nuttig voor het menselijk lichaam. Hier en ascorbinezuur, ijzer, fosfor, kalium, calcium en zelfs meer dan een dozijn andere sporenelementen en mineralen. Ze bevatten vitamine A, C, P, de hele groep B-vitaminen, evenals organische zuren. Dit alles maakt het mogelijk kruisbessen te gebruiken in medicinale voeding en voedingsvoeding, en ook als een nuttige smaakmaker bij het koken.
Nuttige eigenschappen van jam uit kruisbes
Het is dus onwaarschijnlijk dat de voordelen van verse bessen van kruisbessen worden betwijfeld, maar ze zeggen vaak dat kruisbessen in jam goed blijven en hun geneeskrachtige eigenschappen niet verliezen. Deze uitspraak kan twijfel veroorzaken, omdat, vaker, tijdens de hittebehandeling van fruit en bessen vitaminen en sporenelementen worden vernietigd; het resultaat is gewoon een heerlijk dessert. Daarom zou het wenselijk zijn om te begrijpen of confituur van kruisbessen nuttige eigenschappen behoudt.
Het blijkt dat het bewaard blijft, hoewel dit natuurlijk mogelijk is met kortstondige warmtebehandeling.
Als u de zogenaamde onbewerkte (of koude) jam bereidt, zullen alle nuttige stoffen niet worden vernietigd en niet verdwijnen. Bereid het eenvoudig voor: gewassen bessen moeten door een vleesmolen of wrijf in een blender, voeg suiker (of zelfs beter - honing) toe om te proeven en te sluiten in potten die op een koude plaats moeten worden bewaard. In dit geval blijft alle rijkdom aan vitamines, die kruisbes bevat, behouden.
Wat kan jam nog meer van kruisbes zijn? Een groot aantal pectines in bessen vertraagt het verouderingsproces, normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal en verhoogt de immuniteit.
Het is vermeldenswaard dat zelfs bij een langzame hittebehandeling (bijvoorbeeld bij het bereiden van de "koninklijke" jam), vitamine C bijna 80% vasthoudt en vitamine P, die het hart en de lever ten goede komt, evenals de toestand van de bloedvaten volledig is. In mindere mate, maar andere vitamines behouden hun aanwezigheid in jam uit kruisbessen. Dat is waarom het zo nuttig is in de lente, in de periode van vitamine-uithongering.
Schade en contra-indicaties
Voorbereiding op jam uit kruisbes
Mensen met obesitas moeten afzien van overmatige consumptie van dit product, omdat de aanwezigheid van suiker de aanwezigheid van "snelle" koolhydraten impliceert, die bijdragen aan het uiterlijk van onze extra kilo's.
Lijdend aan gastritis met hoge zuurgraad, allergieën en diabetici, is het ook beter om jam-confituur op te geven.