Eierdooier is inherent een mengsel van biologisch actieve en voedingsstoffen die in het ei worden opgeslagen om de ontwikkeling van het toekomstige kuiken te waarborgen. Dit is wat de voedingswaarde in onze voeding is. Het gebruik van eierdooier is voornamelijk in het feit dat het 13 vitamines en 15 mineralen bevat, evenals een aantal belangrijke eiwitten en licht verteerbare vetten. De populariteit en het brede gebruik van dooier in koken is ook te wijten aan zijn bindende eigenschappen.
Voordelen en schade van eigeel
Een van de belangrijkste en meest unieke eigenschappen van het eigeel is het feit dat absoluut alle componenten van dit product gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen. Het is om deze reden dat de dooier wordt aanbevolen door kinderartsen en voedingsdeskundigen als het eerste aanvullende voedsel voor zuigelingen. Overweeg wat er in de eigeel zit en wat de waarde is voor een gezond dieet.
De voedingswaarde van het product wordt weergegeven door de volgende verhouding:
- eiwitten - 16 g;
- vetten - 31 g;
- koolhydraten - ongeveer 1,8 g;
- het caloriegehalte van de eierdooier is 352 - 358 kcal.
De biochemische samenstelling van de eigeel is een opslagplaats van nuttige stoffen:
- Het vitellumcomplex van de dooier omvat bijna het volledige spectrum van de B-groep (B1 - ongeveer 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) en vitamines D - ongeveer 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, bèta-caroteen - 0,2 mg, choline - 800 mg. Dankzij de uitgebreide samenstelling van vitamines heeft het gebruik van dooier een gunstig effect op de beschermende en regeneratieve functies van het lichaam.
- De dooier bevat een groot aantal mineralen, waaronder belangrijke elementen voor onze gezondheid als fosfor (540 mg), calcium (135 mg), zwavel (170 mg), chloor (145 mg), kalium (130 mg), magnesium ( 15 mg), ijzer (7 mg), koper (140 μg), jodium (35 μg), kobalt (23 μg), zink (3 mg). De consumptie van de dooier kan aanzienlijk verbeteren
werk van het zenuwstelsel, verbeter het werk van organen en metabolische processen. - Dooier is een bron van vetzuren omega-3 en omega-6, niet geproduceerd door ons lichaam, hun tekort heeft een negatieve invloed op de hormonale balans, gezondheid van de huid, nagels, haar, gewrichten en het centrale zenuwstelsel.
De schade van eigeel is mogelijk bij individuele intolerantie, overmatig gebruik en sommige endocriene aandoeningen. Mensen met overgewicht moeten 's morgens eieren eten, omdat hun energiewaarde erg hoog is. Recente studies van voedingsdeskundigen hebben aangetoond dat met een matige consumptie van eigelen het lichaam alleen maar kan profiteren.