In veel keukens, bijvoorbeeld in het Georgisch, is het gebruikelijk om tortilla's van maïsmeel te bakken en op tafel te zetten, andere gerechten aan te vullen of gewoon voor een snack. Producten zijn, ondanks de eenvoud van uitvoering, ongelooflijk smakelijk en nuttig. De sleutel tot succes bij de bereiding van maïstortilla's is bedekt met de kwaliteit van maïsmeel. Het moet noodzakelijkerwijs fijngemalen, hoogwaardige en, idealiter, witte maïs zijn.
Taarten van maïsmeel in het Georgisch in een koekenpan - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- maïsmeel - 485 g;
- water - 290 ml;
- bakpoeder - 1 snuifje;
- steenzout - 1 snuifje.
voorbereiding
Georgische taarten of zoals ze in Georgië worden genoemd - mchadi, zijn eenvoudig bereid, je kunt zelfs primitief zeggen. Een klassiek recept omvat het gebruik van alleen maïsmeel en water zonder de toevoeging van zout. Maar in de praktijk voegen minnaressen een beetje zout en een bakpoeder (gehydrateerd soda) toe om de smaak te verbeteren en de producten een glans te geven.
Maïsmeel wordt aanvankelijk gezeefd, gemengd met zout en bakpoeder, water wordt toegevoegd en grondig en lang gemengd. Bak de maches in een droge koekenpan of slechts een beetje olie. Vervolgens wordt een vochtig maïsdeeg opgenomen met vochtige handen, vormt het platte koeken en spreidt het uit op een droge koekenpan. Nadat de producten aan beide zijden onder het deksel zijn gebrand, worden ze overgebracht naar een schaal en warm geserveerd. Lekkere taarten met kaas (imeretinsky of suluguni ) zijn erg lekker.
Cakes van maismeel op kefir in de oven
ingrediënten:
Voor de test:
- maismeel - 145 g;
- kefir - 110 ml;
- een ei naar keuze - 1 stuk;
- bakpoeder - 10 g;
- steenzout - 1 snuifje;
- olijfolie - 10 ml;
- sesam en maanzaad - elk 10 gram.
voorbereiding
Nog lekkerder en nuttiger zijn platte koeken op kefir in de oven. Meng voor het bereiden gezeefd maïsmeel met ei en yoghurt, voeg daarbij een steen en bakpoeder toe. Afhankelijk van de eigenschappen van maïsmeel, kan het een beetje meer of minder nodig hebben, maar het deeg moet een vochtige en dichte consistentie blijken te zijn, zodat er gebak van kan worden gemaakt. Om dit te doen, verdeel het in zes porties en doe elk op een siliconenmat of perkament geolied op een bakplaat. We geven de producten een platte vorm, smeren van bovenaf met olijfolie, besprenkelen met sesamzaadjes en maanzaad en leggen ze in een oven die gedurende twintig minuten tot 185 graden is verwarmd.
Dergelijke tortilla's uit maïsmeel kunnen ook zoet worden gemaakt door een beetje suiker in het deeg toe te voegen tijdens het mengen.