Voor de meeste eigenaren wordt het woord 'GOST' geassocieerd met de onberispelijke kwaliteit van de bereide schotel. Daarom is het niet ongebruikelijk dat recepten die zijn aangepast aan de staatsnorm zich onderscheiden van de anderen. Een speciaal kenmerk van recepten in overeenstemming met GOST is het recept en een gedetailleerde beschrijving van de technologie van het proces, die samen de ongeëvenaarde standaard bieden.
In dit materiaal zullen we verschillende varianten van de recepten van de "Metropolitan" cake met rozijnen opschrijven in overeenstemming met GOST.
Cupcake "Stolichny" - een recept volgens GOST USSR
De zoektocht naar dat recept kan worden voltooid, aangezien dit gestandaardiseerde recept van de "Metropolitan" -cake niet alleen door de productie, maar ook door de eigenaars zelf, tientallen jaren is getest.
ingrediënten:
- meel - 215 g;
- bakpoeder - 5 g;
- poedersuiker - 15 g;
- rozijnen - 115 g;
- boter - 175 g;
- kristalsuiker - 115 g;
- eieren - 3 stuks.
voorbereiding
Haal de eerste drie ingrediënten door de zeef. Als de bessen van de rozijnen te droog zijn, sla ze dan met kokend water en droog ze zorgvuldig en besprenkel met bloem. Zo'n eenvoudige truc helpt om te voorkomen dat de bessen op de bodem van de cake vallen.
Het tweede deel van het recept is ook standaard: zet de verzachte stukken boter om in een room met suiker. Terwijl de mixer blijft werken, begint u met het introduceren van eieren, en voegt u elke volgende pas toe na de volledige verdeling van de vorige in de oliecrème. De laatste aan de olie is rozijnen, en pas nadat het in een droog mengsel van ingrediënten moet worden gegoten. Na het toevoegen van droge ingrediënten kun je de cake niet lang mengen, zodat hij na het bakken niet stijf wordt.
Verdeel het deeg in een vorm, waarbij de laatste bedekt is met een stuk geolied perkament. De cupcake moet ongeveer een uur op 180 graden worden gebakken.
Cupcake "Stolichny" met rozijnen - recept
Omdat de tijden van de USSR al lang voorbij zijn, moeten we plaatsmaken voor meer moderne en doordachte recepten. Een voorbeeld van het laatste is deze "Metropolitan" fruitcake op romige basis, waarvan de kruimel veel zachter en malser is.
ingrediënten:
- boter - 210 g;
- eieren - 4 stuks;
- bakpoeder - 10 g;
- eieren - 4 stuks;
- bloem - 210 g;
- zure room - 55 g;
- rozijnen - 115 g;
- een vanillestokje.
voorbereiding
De technologie om het gemoderniseerde "Stolichny" voor te bereiden, is echter niet veranderd. Allereerst moet je de boter en suiker opnieuw in een room veranderen. Ga vervolgens door de droge componenten van de zeef. We keren terug naar de oliecrème, waaraan nu de inhoud van de vanillepeul en de eieren moeten worden toegevoegd. Als alle eieren zijn toegevoegd, giet je zure room, klop je nogmaals en leg je de mixer opzij, dan werken we met een lepel. Begin in porties droge ingrediënten te gieten, voorzichtig roeren. Vul het deeg aan met rozijnen.
"Capital" cake met rozijnen in overeenstemming met GOST moet eerst gebakken worden op 160 graden gedurende een half uur, en dan opnieuw zoveel, maar al op 180.
Hoe maak je een "Stolichny" cupcake met rozijnen volgens GOST?
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- bakpoeder - 5 g;
- boter - 145 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- eieren - 2 stuks;
- rozijnen - 1 item;
- rum - 10 ml;
- snufje zout.
voorbereiding
Nadat je het eerste paar ingrediënten hebt samengeperst, voeg je een snufje zout toe en leg je apart. Begin met het kloppen van de boter met suiker, en wanneer het mengsel van de laatste in een witachtige room verandert, begin met het introduceren van eieren, één voor één. Voeg op verzoek een beetje rum of een ander parfum toe. Voeg nu het droge mengsel toe aan de olie en meng. Voeg rozijnen helemaal toe en verspreid alles in het formulier. Het bakken duurt 50 minuten op 180 graden.