Knoflooksoep - een internationaal gerecht: in Spanje is het ongelooflijk warm bereid, in Tsjechië houden ze van "knoflook" op een vleesbouillon en in Frankrijk koken ze een fijne knoflooksoep met veel room. We zullen een paar van deze recepten bekijken en samen zullen we uitzoeken hoe knoflooksoep gemaakt kan worden.
Tsjechische knoflooksoep
Tsjechische "knoflook" lijkt erg op onze gebruikelijke soepen op vleesbouillon, dus het is onwaarschijnlijk dat u moeite heeft met de bereiding van dit geurige gerecht.
ingrediënten:
- knoflook - 5 denticles;
- bouillon rundvlees - 1,5 liter;
- aardappelen (groot) - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- bacon gerookt - 2 plakjes;
- harde kaas - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- komijn, majoraan - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - voor frituren;
- wit brood - 3 plakjes.
voorbereiding
Geschilde en in blokjes gesneden aardappelen worden gekookt in runderbouillon tot ze zacht zijn. Vet gerookt spek wordt gesneden en licht gefrituurd met knoflook, en dan onmiddellijk in een pan met bouillon. Het ei wordt goed bewogen en geleidelijk in een hete soep gegoten, constant roerend. We kruiden de bouillon met specerijen en kruiden en laten staan onder het deksel.
In de tussentijd wordt wit brood in blokjes gesneden en tot goudbruin gebakken in plantaardige olie. We serveren Tsjechische knoflooksoep met croutons en geraspte kaas.
Knoflookcreme soep
Crème soepen of puree soepen - dit is het eigendom van de Franse keuken, dus gewapend met een authentiek recept voor die randen, zullen we beginnen met het bereiden van de meest klassieke knoflooksoep.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 10 denticles;
- witte wijn - 1 item;
- laurierblad - 1 stuk;
- baguette - stuk;
- kippenbouillon - 300 ml;
- crème - ¾ st .;
- geraspte kaas "Gruyer" - ½ st;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Bak in een diepe kom de uiringen en geplette knoflook tot de karamelisatie begint. Voeg de wijn toe aan de pan, zet het vuur lager en laat nog 10 minuten stoven, af en toe roeren. We gieten de bouillon erin en zetten het laurierblaadje, brengen het mengsel op hoog vuur aan de kook, verminderen het en laten nog eens 30 minuten sudderen. Nadat de tijd is verstreken, scheur het stokbrood in stukken, bedek de schaal met een deksel en laat het brood 10-15 minuten in de bouillon weken, waarna je het laurierblad kunt krijgen en de soep in de blender kunt gieten.
De soep, die tot uniformiteit is gehakt, wordt geserveerd op een warme bord met een snufje geraspte "Gruyer".