Braga op tarwe wordt beschouwd als het meest complexe recept van alcoholische dranken. Voorbereiding kost veel moeite en tijd, vereist wat doorzettingsvermogen, maar de delicate geur van brood en rijke smaak spreken voor zich. Men gelooft dat graanmayshine beter is in zijn kwaliteitskenmerken dan suiker.
Hoe kan ik opscheppen over tarwe?
Tarwe breg wordt beschouwd als meer kwalitatief en aromatisch dan maneschijn op suiker. Om zo'n alcoholische drank te bereiden, moet je verschillende stadia doorlopen:
- Alles begint met een keuze aan graan, wat kwaliteit zou moeten zijn en niet te vers. Graan verplaatst zich van vuilnis en defecte items.
- Tarwe wordt gegoten in 3-4 cm water, een dag achtergelaten. Natte granen worden zacht en ontkiemen beter.
- Het wordt aanbevolen om tarwe te ontkiemen, omdat in de gekiemde korrels er meer enzymen zijn die het zetmeel in verschillende suikers kunnen splitsen.
- Bereiding van opscheppen uit tarwe omvat de vaak vervuiling van graan. De gekiemde spruiten worden verzameld en gedroogd door een ventilator (als er veel tarwe is) of in de zon of de batterij (wanneer de korrel kleiner is). Tomning geeft de dappere een zoete geur.
Hoe tarwe voor braga te verbouwen?
Kieming van tarwe voor de berg is een opwindend proces. Het is leuk om te zien hoe de kruitopnames uit de korrel pikken. Als het de bedoeling is dat de moonshine onmiddellijk wordt gedaan, is het niet nodig de korrels te drogen. Je kunt de mout meteen malen en de breg voorbereiden. Slechts drie componenten zijn nodig voor kieming.
ingrediënten:
- tarwekorrel - 4 kg;
- water 50 ml;
- mangaan - 25-30 g.
voorbereiding
- Tarwekorrels worden in een container gelegd en op een warme plaats in het donker gezet.
- Elke 6-8 uur worden de granen gemengd en bevochtigd.
- Braga op tarwe is beter als je de doek bevochtigt met water en de korrels bedekt. Dus ze zullen niet rotten.
- Drie dagen later, wanneer er spruiten verschijnen, moet je ze ongeveer een half uur in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat houden. Dit zal de resulterende mout desinfecteren.
Braga op tarwekiemen - recept
Elite-alcohol die thuis wordt gemaakt van biomaterialen wordt beschouwd als berg op tarwe zonder gist. Voor een gistvrij recept is wintertarwe beter. Je kunt het graan laten voorstomen, maar dit zal de hoeveelheid werk doen toenemen. Daarom kunt u de verkorte methode gebruiken zonder te stomen. Ontrafelen van de kiemen van tarwekorrels wordt niet aanbevolen.
ingrediënten:
- Tarwekorrel - 5 kg;
- water;
- suiker - 5 kg.
voorbereiding
- De ontkiemde granen worden bedekt met 0,5 kg suiker, gemengd, met water gegoten en gedurende 10 dagen in warmte gestoken.
- Giet in een andere container, voeg 3 kg suiker en 3 liter water toe.
- Verlof voor 8-10 dagen.
Braga op tarwe zonder kieming
Braga van tarwe voor maneschijn kan worden gemaakt zonder kieming van graan. Het wordt als het meest correcte van alle opties voor het brouwen beschouwd, waarna het opscheppen schoon wordt verkregen, zonder onzuiverheden. Wintertarwe is het meest geschikt: er wordt aangenomen dat graankorrels minimaal twee maanden na de oogst moeten worden bewaard.
ingrediënten:
- Tarwekorrel - 5 kg;
- water;
- suiker - 5 kg.
voorbereiding
- Zet de tarwe in een bak voor gisting in een gelijkmatige laag, vul met water om 3-6 cm boven te laten.
- Bedek met een gaasje en zet het anderhalve dag op een koele donkere plek.
- Voeg 1,5 kg suiker toe. Verlof voor 6-7 dagen.
- Verkrijg de resulterende prop in een grotere container (het mengsel schuimt), giet de resterende suikeroplossing met water, meng grondig.
- Laat gedurende 7-8 dagen op een temperatuur van 26-30 graden.
Braga op tarwe met gist en suiker
Recept braga op tarwe met gist en suiker wordt gekenmerkt door versnelde gisting. In plaats van suiker kunt u omgekeerde suikerstroop gebruiken: dankzij dit proces wordt het fermentatieproces versneld. Dus voor een dergelijke siroop moet de zoetstof worden opgelost in warm water, de resulterende oplossing aan de kook brengen, nadat het schuim is verwijderd en het uur op laag vuur worden gezet, waaraan een theelepel citroensap of zuur wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- Gekiemde korrel - 1 kg;
- water - 4 liter;
- droge gist - 15 g;
- suiker - 250 g.
voorbereiding
- Giet gekiemd graan warm (65 graden) met water.
- Meng het mengsel goed, verwarm het en laat het een uur staan.
- Het moet het mengsel opwarmen tot 71-73 graden en nog een half uur laten staan. Giet na afkoeling in de container, waar het opscheppen zal dwalen.
- Voeg droge gist toe.
- Suiker lost eerder op in warm water en voegt toe aan het mengsel.
- Installeer de watersluiting en sluit het deksel goed. Braga met gist op tarwe moet 5-7 dagen worden toegediend. Nadat het opnieuw moet worden uitgevoerd en weer een week moet worden verlaten.
Braga gemaakt van tarwe
Niet alleen de granen kunnen een kwaliteitsfermentatieproduct produceren. Een eenvoudig opscheppen uit tarwe wordt verkregen uit tarwegranen, die gemalen is tot een bloemtoestand. Het is noodzakelijk om een handvol gerst en rogge toe te voegen. De moeilijkheid voor beginners is dat het nodig is om alfa-amylase en glucoamylase 1 ml per kilogram in de billet te injecteren.
ingrediënten:
- Tarwegras - 1 kg;
- alfa-amylase en glucoamylase - elk 1 ml;
- water - 4 liter;
- gist - 1 g;
- rogge - 75 g;
- gerst - 75 g.
voorbereiding
- Breng water aan de kook, voeg gemalen granen toe.
- Rogge en gerst bakken en vermalen in een blender, toevoegen aan het mengsel.
- Verwijder de pan van het vuur, dek af, koel af.
- Voeg na zwelling en afkoeling alfa-amylase en glucoamylase toe. Voeg de gist toe.
- Verlof voor 6-8 dagen.
Braga van tarwebloem - recept
Braga van tarwemeel past bij degenen die om de een of andere reden geen tarwekorrels of granen bij de hand hadden. Meel is gemakkelijker te krijgen, het wordt in elke winkel verkocht. Het recept bevat soms de toevoeging van rogge groene mout in een hoeveelheid van 150 g per 1 kg bloem, die wordt toegevoegd aan de gekoelde staaf.
ingrediënten:
- tarwebloem - 500-600 g;
- gist - 10 g;
- water - 2,5-2,7 l.
voorbereiding
- Giet de bloem in warm water en houd op laag vuur gedurende 7-8 minuten, langzaam aan de kook brengen.
- Draai de plaat na een half uur uit en laat het werkstuk afkoelen. Als het recept voor tarwe opschept ook mout bevat, voeg je het in dit stadium toe.
- Koel de staaf, voeg droge gist toe. Sta erop voor een week.
Braga op tarwemout
Braga op groene tarwemout is een interessante oplossing. Vooral heerlijk zal blijken, als in dergelijke mout verschillende soorten graan worden gemengd. Gebakken en gemalen mout kan kant-en-klaar worden gekocht in de winkel, en indien gewenst, kunt u uzelf voorbereiden. Als de gist wordt geperst, maar niet gedroogd, moeten ze meer worden ingenomen - al 500 g.
ingrediënten:
- groene mout - 10 kg;
- water;
- droge gist - 100 g.
voorbereiding
- Plaats de mout in een pan. Voeg water toe en mix tot het glad is.
- Verwarm de pan tot 62-63 graden, laat dan 1,5 uur op een uniform vuur. Roer elk kwartier.
- Vervolgens wordt het brouwsel op tarwe in een houder gegoten, waar gist verdund in water wordt toegevoegd.
- Het mengsel moet een week worden bewaard om te bezinken bij een temperatuur van 18 tot 23 graden.
Braga van tarwe tot koji
Bereiding van brouwsel uit tarwe voor maneschijn kan worden omgezet in een opwindend experiment en maken, bijvoorbeeld, Japanse wodka sake. Om dit te doen, heb je een pakket nodig van een speciaal concentraat van deze schimmel, koji genaamd. De nadelen zijn dat het ongeveer een maand zal duren om te wachten op opscheppen. Hieraan wordt een specifieke geur van fermentatieproducten toegevoegd. De gerechten moeten van tevoren worden ontsmet, anders kan het koji-aas op tarwe vergisten en verslechteren.
ingrediënten:
- tarwebloem - 1 kg;
- koji - 9 g;
- water.
voorbereiding
- Meel de bloem met water (5 liter) en mix tot een homogene massa is verkregen.
- Voeg de koji toe, mix.
- Sluit de container en zet hem 25-30 dagen op een donkere plaats.
Honing Brag op tarwe
Ongelooflijk geurige opscheppen worden verkregen op tarwe met honing . Zo'n mengsel heeft niets met de mede te maken, zelfs sappige honing past bij het brouwsel. Een prachtig product wordt verkregen als je zo'n drankje opslaat in emmers linde of eik. Je kunt nootmuskaat, kaneel en hop naar smaak toevoegen.
ingrediënten:
- honing - 5-6 liter;
- water - tot 7 liter;
- tarwe - 1 kg.
voorbereiding
- Giet de tarwekorrels met een oplossing van 200 - 300 g honing, verdund in water.
- Na 5-7 dagen, giet de resterende honing, verdund in water (6 liter).
- Verlof voor 10 dagen.