Een van de eerste items op de lijst met favoriete gerechten uit champignons kan een recept zijn voor cantharellen in zure room - een van de meest populaire en meest voorkomende in onze regio van lekkernijen.
Gebakken cantharellen met zure room - recept
Als je een gesprek begint over het meest traditionele recept voor cantharellen, bevat de lijst met ingrediënten slechts vijf eenvoudige ingrediënten die in slechts 15 minuten veranderen in een smakelijk warm hapje.
ingrediënten:
- cantharellen - 740 g;
- ui - 320 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- zout - naar smaak;
- zure room - 95 g.
voorbereiding
Voordat chanterellen worden bereid met zure room in een pan, worden de paddenstoelen voorzichtig met behulp van een borstel schoongemaakt van aanhechtend vuil en vervolgens voorzichtig gespoeld met koud water. Na een zorgvuldige droging moeten de cantharellen in twee helften of kwarten worden gesneden, of heel blijven als de schimmels klein genoeg zijn.
Bak de champignons in plantaardige olie, giet ze in terwijl ze beginnen met het vrijkomen van overtollige vloeistof. Wachtend tot het vocht volledig is verdampt, heb je tijd om de uien te snijden. Halve ringen uien worden alleen aan cantharellen gegeven als de koekenpan droog is, anders verandert de schaal in een onappeerbare grijze pap. Laat ui 4 tot 5 minuten zacht worden en meng alles dan met zure room en laat het nog 2-3 minuten zinken.
Hoe kook je cantharellen die gestoofd zijn in zure room en aardappelen?
Gelijktijdig met gestoofde cantharellen, kunt u ze koken en garneren. Aan de output krijg je een soort braadpan die in staat is het hele gezin te vullen.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,3 kg;
- hanenkam - 490 g;
- zure room - 160 g;
- ui - 80 g;
- verse groenten - naar smaak.
voorbereiding
Verdeel de aardappelen in dunne borden en bak ze tot ze zacht zijn met een helft van de uien.
De tweede helft van de ui is bruin in een andere pan met cantharellen. Eerst worden de champignons gebakken tot het vocht volledig is verdampt en worden er uienringen op geplaatst. Paddenstoelen braden wordt gemengd met zure room en een kleine hoeveelheid water (bouillon) tot de saus is gevormd. De resulterende saus wordt gekruid en gecombineerd met aardappelen, waarna het gerecht wordt op smaak gebracht met kruiden en wordt geserveerd.
Je kunt ook het recept voor cantharellen in zure room in een multivariant herhalen. Om dit te doen, bak je eerst de champignons en uien, leg je ze dunne aardappelen, geef ze bruin en giet je zure room met een kleine hoeveelheid vloeistof. Het gerecht wordt op de "Stew" gelegd totdat de aardappelen klaar zijn.
Het recept voor het maken van cantharellen in zure room
Deze klassieke Franse kooktechnologie is niet alleen geschikt voor cantharellen, maar ook voor andere paddenstoelen. In haar raamwerk worden de cantharellen zelf gedoopt met uien en giet de wijn voor het toevoegen van zure room en room, en laat deze verdampen. Dus de smaak van het bereide gerecht zal aanzienlijk rijker worden.
ingrediënten:
- boter - 75 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden;
- droge witte wijn - 55 ml;
- een snuifje nootmuskaat;
- crème - 85 ml;
- zure room - 115 g;
- hanenhok - 480 g.
voorbereiding
Vóór de smakelijke bereiding van cantharellen met zure room, schud alle vuilnis weg, spoel ze af en laat ze volledig drogen.
Bak de uien in een koekepan half ringen in een overvloed aan boter. Als de ui zacht is, voeg je knoflook en nootmuskaat toe, leg je de voorbereide champignons en bak je, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten. Breng het gebraad op smaak, voeg een mengsel van room en zure room toe en laat de saus nog 5 minuten op laag vuur koken.