Deze cake vereist volledig normale en vertrouwde producten, maar de smaak en het uiterlijk ervan blijken buitengewoon te zijn.
Hoe maak je een cake "Monastieke hut" met bevroren kersen en zure room, we zullen het hieronder vertellen, en ook de geheimen van het bereiden van de ideale zure room delen.
Kersencake "Kloosterhut" met zure room
Voordat we beginnen met het bereiden van de cake, moeten we zure room voor de crème bereiden. Neem hiervoor een gaasje, vouw het twee keer en giet er zure room in, bind het vervolgens vast en hang het over een steelpan, bijvoorbeeld op een houten lepel. We laten het een paar uur staan, gedurende deze tijd verlaat de overtollige wei de zure room en de room zal dik worden.
ingrediënten:
deeg:
- bloem - 0,45 kg;
- zure room is dik en vet - 215 g;
- boter - 0,2 kg;
- vanilline - knijpen;
cream:
- zure room - 630 g;
- poedersuiker - 200 g;
- boter - 0,2 kg;
- citroensap - 30 ml;
vulling:
- kers zaadloos - 1 kg;
- suiker;
- likeur - 50 ml.
voorbereiding
Doe roomboter in de bloem en kneed ze samen met een mes. Het is belangrijk dat de olie de juiste temperatuur heeft, anders zal het, als het te zacht is, slecht worden gecombineerd met bloem, en als het stevig is, zal het moeilijk te mengen zijn. We malen de boter en het meel in de kruim met de toppen van onze vingers, voeg de zure room in porties toe. Het deeg moet kleverig zijn, maar niet vettig en niet strak. Leg het deeg in een film, smeer het in een pannenkoek en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten.
Voor de vulling kunt u een kant-en-klare kers in siroop of eigen sap nemen. Vers of ingevroren is te sappig hiervoor, het zal al het deeg laten weken, dus ze moeten met suiker besprenkeld worden en in je eigen sap koken. Bevroren, natuurlijk, eerst moet u ontdooien. De bessen moeten koud en niet nat zijn, dus laten we de siroop van ze af en laten ze door de zeef weglopen.
We verwijderen het deeg uit de koelkast en verdelen het in 3 delen, de tafel en de deegroller worden licht afgestoft met bloem, we rollen een laag van 5 mm dik uit. Snijd het deeg in 20 identieke stroken van 20 cm lang, 5,5 cm breed.Voor elke strook leg je de kers met een ketting in het midden, stevig tegen elkaar, de randen zijn vastgebonden.
De pan is bedekt met perkament en we spreiden de buizen met een naad naar boven op een afstand van 3 cm van elkaar. Om te voorkomen dat de tubuli opengaan tijdens het bakken met een tandenstoker, maken we lekke banden, zodat er veel ruimte is voor het paar om te vertrekken. Kook 10 minuten op 210 graden en haal dan af.
Nu bereiden we de crème voor op de "kloosterhut" van de zure room, die we met gaas hebben ingeschonken. We kloppen het, voegen 2-3 maal suikerpoeder toe en voegen dan de boter en het citroensap toe.
We impregneren 50 ml siroop of sap en 50 ml likeur.
We vormen een cake op een schaal, smeren de bodem in met room, spreiden er 4 tubes bovenop, klop ze met impregnatie met een siliconenborstel en bedek met room. Ook te doen, zet gewoon 3 buizen, dan 2, dan 1. Zo krijgen we een piramide, die dik is bedekt met een crème van 1 cm dik. De taart moet gedurende 10 uur worden toegediend.