Heel vaak laten we een onweerstaanbare wens om de smaak van vergeten desserts te voelen, die we in onze kindertijd regalen, achterwege. Een bezoek aan het café geeft niet het juiste effect, aangezien moderne banketbakkers de klassieke recepten vereenvoudigen en daardoor gerechten met een heel andere smaak aanbieden. Maar er is altijd een uitweg. U kunt het gewenste dessert thuis bereiden, waardoor u niet alleen uw droom realiseert, maar ook aanzienlijk geld bespaart.
Vervolgens leer je hoe je de favoriete cake "Ideaal" kunt bereiden. Het voorgestelde dessert volgens GOST zal je laten genieten van die lang vergeten smaak.
Hoe je thuis een ideale taart kunt maken - een recept volgens GOST
ingrediënten:
Voor de test:
- amandelmeel - 410 g;
- eiwit van vijf grote eieren;
- kristalsuiker - 290 g;
- tarwemeel - 70 g;
Voor crème:
- boter - 165 g;
- poedersuiker - 85 g;
- gecondenseerde melk - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- suiker vanille - 10 g;
Voor praline:
- amandelnoten - 210 g;
- walnoten - 210 g;
- poedersuiker - 220 g;
- cacaopoeder - 60 g;
- donkere chocolade - 60 g;
- boter - 60 g;
- geschikt voor het kloppen van room - 120 ml;
- poedersuiker voor decoratie.
voorbereiding
Dus we beginnen met het proces van het kloppen van de eiwitten. Om dit te doen, hebben we een mixer nodig, zonder dat dit tot scherpe eiwitpieken leidt, zal het veel moeilijker zijn. Als de proteïnemassa al voldoende luchtig en dicht is, giet de suiker erbij en prik het mengsel totdat alle suikerkristallen zijn opgelost. Nu moet je het eiwitmengsel van amandel- en gezeefde tarwemeel zorgvuldig mengen. Heeft het al een schop nodig en heel voorzichtig, om geen luchtigheid te verliezen.
In de volgende fase, bak cakes. Om dit te doen, verdeel het amandeldeeg in vijf delen en breng elk op een apart perkament, waarop de gewenste ronde of rechthoekige contour voorlopig is getekend. De dikte van de cakes moet ongeveer twee tot drie millimeter zijn. Om ze te bakken, zet je de oven op een temperatuurregeling van 165 graden, warm je hem op en plaats je de vellen met de test afwisselend op een pan die op een gemiddeld niveau is geplaatst. Bakken worden ongeveer zeven minuten gebakken. Hierna draai je ze om, om perkamentpapier schoon te maken en voorzichtig van het originele perkament te scheiden, indien nodig, om jezelf met een mes te helpen. Op de gereedheid van alle cakes moeten ze lichtjes worden gedroogd. Het is voor dit doel mogelijk om ze in een nog steeds warme oven te plaatsen. Als deze stap wordt overgeslagen, zal de cake behoorlijk dicht zijn bij het snijden en proeven.
Terwijl de cakes opdrogen, laten we de room klaarmaken. Om dit te doen, verweekt boter met een mixer breken voordat bliksem, en giet dan de poedersuiker, voeg gecondenseerde melk en breek het mengsel nog een paar minuten. Daarna voegen we vanillesuiker en cognac aan de room toe. Dientengevolge, zou u een vlotte glanzende en homogene massa moeten krijgen.
Voor pralines, bak de noten een beetje in een droge koekenpan of in de oven tot ze goudbruin zijn, en giet ze dan in een dikwandige pan, giet de poedersuiker erbij en plaats deze op het vuur. Beweeg het suikerpoeder continu, laat het suikerpoeder smelten en koel dan het mengsel en maal het in een kruim in de container van de blender of keukenmachine. Voeg vervolgens het zoete notenmengsel van gesmolten boter en chocolade toe en strooi poeder
Klop luchtig en roomdicht, meng ze met het gekookte noten-chocolademengsel en combineer het met botercrème. Het blijft alleen om alles samen te kloppen met een mixer en de laatste room voor de cake "Ideal" is klaar.
Nu smeren we de gedroogde cakes met room en stapelen ze op elkaar. We smeren ook de zijkanten en bovenkant van de cake, strooien er een royale laag poedersuiker bovenop en tekenen een raster in de vorm van ruiten van bovenaf. Je kunt het product naar eigen wens inrichten. Laat de cake weken en geniet van de geweldige smaak van het dessert.