Hoewel bijna alle mensen van brood houden, kan het geen volledig onschadelijk product worden genoemd. Daarom kun je het beste thuis bakken in een broodbakmachine en zonder gist om van een brood te kunnen genieten en geen zorgen te maken over je gezondheid en figuur.
Recept voor ongezuurd brood in de broodbakmachine
Ongezuurde broodjes bakken in een broodbakmachine is niet zo'n lastige bezigheid als het koken in de oven, het belangrijkste is om een gistloos zuurdesem te bereiden.
ingrediënten:
Voor starter:
- tarwekorrel voor ontkieming - handvol;
- melk - 1 item;
- meel - zo veel dat de melk in een dunne zure room veranderde.
Voor brood:
- water 210 ml;
- tarwebloem - 290 g;
- zout - 1 theelepel;
- roggemeel - 70 g;
- tarwe zuurdesem - 3 el. lepels en ¼ eetl.
voorbereiding
Begin met de starter. Melk giet in een schone pot en laat het zuur achter. Hoe lang het duurt, hangt af van de temperatuur in uw appartement, verwacht ongeveer 3-5 dagen. Tarwekorrels worden in een vochtig gaas gedaan en zijn periodiek nat. Kiemen zouden op de tweede dag moeten verschijnen.
Spoel de granen af en doe ze in zure melk. Voeg de bloem toe om een dunne zure room te maken. Bedek de pot met gaas en doe een dag om te verzuren. Op de tweede dag, wanneer de bubbels verschijnen, voeg je 1/3 el toe. water of zure melk en bloem, zodat het zuurdeeg een consistentie zou worden, zoals een dikke zure room. Nogmaals, dek de pot af en vertrek naar een andere dag.
Voeg op de derde dag meer bloem toe, zodat de consistentie weer als een dikke zure room wordt en bedek met gaas. Doe nog een paar dagen hetzelfde en dek dan het voorbereide zuurdeeg af met een deksel en bewaar in de koelkast.
Meng voor brood het brood, water, zuurdeeg en zout. Zeef beide soorten meel naar hen, selecteer het "Verse deeg" -programma, laat het deeg twee keer mengen en schakel het apparaat uit. Laat het deeg 10 uur staan en zet dan het "Bak" -programma op en bak 2 uur brood.
Bezdorozhevoy roggebrood in de brood pan Panasonic
Het is vermeldenswaard dat u dergelijk brood kunt maken in elk model broodbakmachine. Het belangrijkste ingrediënt bij de bereiding van ongezuurde roggebrood in een broodbakmachine is een rogge-vrije rode bietzuurdruif, die u thuis kunt bereiden.
ingrediënten:
Voor starter:
- roggemeel - 4-5 eetlepels. lepels;
- gekookt water - 200 ml.
Voor brood:
- roggestarter - 400 ml;
- tarwebloem - 150 g;
- rogge gepeld bloem - 300 g;
- warm gekookt water - 200 ml;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Hoe maak je brood zonder gist in de broodbakmachine? Bereid het zuurdeeg voor. Giet hiertoe water in een schone pot op kamertemperatuur en voeg daar geleidelijk bloem aan toe. Het zuur moet een consistentie van dikke zure room zijn. Bedek de pot met een doek of gaas en zet hem een dag aan, maar vergeet niet om de stof vochtig te maken.
Op een dag zal het mengsel veranderen in een zuurdesem en zullen er belletjes in verschijnen. Voeg vervolgens nog eens 100 ml water toe en giet het meel erin om het weer als een zure room te maken. Dek af met een doek en laat een dag rusten. Spoel het roggemeel na de aangegeven tijd opnieuw in de zuurdesem en dek af met een doek. Voeg dan weer een paar lepels bloem toe en sluit deze keer met een deksel en plaats het klaargemaakte ferment in de koelkast.
Als je brood gaat bakken, doe dan een zuurdesem in de broodbakmachine, dan water, zout, gezeefde tarwe en roggemeel. Stel het programma in op "Vers deeg" en wanneer het apparaat het deeg kneedt, help hem met een houten spatel. Nadat de broodbakmachine klaar is met het kneden van het deeg, verwijdert u de roerder en laat u het apparaat het programma beëindigen.
Schakel daarna de broodbakmachine uit en laat het deeg 2-3 uur staan. Wanneer het is verdubbeld, is het brood klaar om gebakken te worden. Stel het programma "Bakken" in en kook het ongeveer 1,5 uur (de tijd kan variëren afhankelijk van het model). Nadat het brood klaar is, legt u het op het bord, bedek het met een handdoek en laat het afkoelen.