De "Boucher" -cake is een ongelooflijk heerlijk en delicaat dessert, bekend bij velen sinds de Sovjet-Unie. Deze heerlijke traktatie is gemakkelijk te vinden in banketbakkers of zelfgemaakt, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is.
Hoe "Bush" cake thuis koken?
Deze delicate traktatie, die als een Frans dessert wordt beschouwd, is heel goed mogelijk om alleen te doen, zelfs als de kok geen kookgoeroe is. Kenmerken van de bereiding van cakes "Буше", hieronder weergegeven, zullen helpen om een probleem zonder problemen het hoofd te bieden.
- De basis van de cake wordt bereid uit een koekdeeg, waarvoor individueel geslagen dooiers met suiker, meel wordt ingespoten en opgeklopte geklopte eiwitten zachtjes inslikken.
- Het meel voor het deeg moet worden gezeefd.
- Zelfgebakken taarten "Bushe" kunnen gemaakt worden met verschillende crèmes - boter, room, proteïne.
- Vul het dessert aan met glazuur of gesmolten chocolade.
Boucher-cake - een klassiek recept
De technologie voor het maken van Boucher-cake is gebaseerd op koekenbroodjes voor het bakken van lucht. De uitkomst van het geheel hangt af van hoe grondig de blanken zijn verslagen. In het origineel is de biscuitbasis van de cake luchtig en zacht. Om te voorkomen dat de knuppels eraf vallen, wordt de oven tijdens het bakken niet geopend.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 70 g;
- suiker - 60 g;
- room - 300 ml;
- poedersuiker - 1/3 kop;
- chocolade - 100 g.
voorbereiding
- Smeer het koekjesdeeg op de bakplaat met cirkels met een diameter van 7 cm.
- Bak op 200 graden 25 minuten.
- Smelt de chocolade in een waterbad, voeg 200 ml room toe, roer en giet de helft van de blanco.
- De resterende room wordt opgeklopt met poeder en de resulterende massa wordt besmeurd met koekjes.
- Combineer beide soorten blanco's, vorm een cake met crème "Boucher".
"Struik" -cake volgens GOST USSR - recept
Iedereen die in de kindertijd wil duiken, kan je aanraden om een cake "Boucher" te koken in overeenstemming met GOST. Het blijkt precies hetzelfde als vele jaren geleden - zacht, licht, luchtig, gewoon smelten in de mond. In plaats van abrikozenconfiture kunt u elke vruchtenjam, dikke jam of confituur nemen.
ingrediënten:
- bloem - 375 g;
- suiker - 350 g;
- dooiers - 350 g;
- eiwitten - 530 g;
- abrikozenconfiture;
- chocolade - 120 g;
- crème - 70 g;
- witte chocolade.
voorbereiding
- Het koekdeeg wordt in een banketbakkerszak geplaatst en op cirkels van cirkels met een diameter van 6-7 cm geperst.
- Bakken op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
- Verwarm warmte en mis ze de helft van de lege plekken en dek de bovenkant af met de overgeblevenen.
- Warm de room op, voeg de chocolade toe en wanneer het smelt, wordt de bovenkant van de cakes in de resulterende massa gedompeld en wordt gesmolten witte chocolade van bovenaf gegoten.
Koekjescake met biscuitgebak
Koekjescake met koekjes kan zelfs nog smakelijker worden gemaakt als u er een fruitcomponent aan toevoegt. In dit geval is het een vruchtjam, die wordt gebruikt als een laag voor koekjes. Gezien het feit dat jam al erg zoet is, wordt er een beetje suiker in het deeg gedaan, zodat de cake niet suikerachtig wordt.
ingrediënten:
- bloem - 120 g;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 50 g;
- jam fruit;
- boter - 20 g;
- pure chocolade - 60 g.
voorbereiding
- Met behulp van een deeg spuit, knijp delen van een koekdeeg in een bakplaat en bak op 200 graden gedurende 15-20 minuten.
- Smeer de helften met jam en voeg ze samen.
- Smelt de boter met chocolade, dompel de cakejes erdoor en doe ze om glazuur glazig te glazuren.
Biscuit biscuittaart met eiwitcrème
De "Boucher" -cake, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, is bereid met een eiwitcrème. Dessert in deze uitvoering is ongelooflijk zacht. Om de eiwitten gemakkelijker te verslaan te maken, is het beter om ze vooraf te koelen. In plaats van suiker voor room, is het aan te raden om poedersuiker te gebruiken, het is gemakkelijker om de room ermee te kloppen.
ingrediënten:
- eieren - 7 stuks;
- zout - een snuifje;
- bloem - 1 glas;
- suiker - ½ kop;
- boter - 100 g;
- eiwit - 2 st.;
- poedersuiker - 150 g;
- chocolade.
voorbereiding
- Het koekjesdeeg wordt in een banketbakkerszak geplaatst, het wordt portiegewijs in een bakplaat geperst en bij 200 graden gedurende 15 minuten bereid.
- De boter wordt verzacht en geklopt, de blanken worden geslagen met suiker, de massa wordt op een waterbad geplaatst en nog 3 minuten meegevoerd, waarbij de olie wordt gemengd.
- Laat de crème een half uur staan.
- Doe de room op één cake, dek af met een tweede cake en giet gesmolten chocolade.
Boucher-cake met zure room
De cake "Bouchet" wordt thuis gekookt met een verscheidenheid aan crèmes. Erg lekker is dit dessert, als je een crème gebruikt gemaakt van zure room en gekookte gecondenseerde melk. De bovenkant van de cakes kan worden gegoten met gesmolten zwart of melkchocolade of ingewreven met poedersuiker.
ingrediënten:
- eiwitten - 5 stuks;
- dooiers - 3 stuks;
- suiker - 3 el. lepels;
- bloem - ½ kop;
- zure room - 2 el. lepels;
- gekookte gecondenseerde melk - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Smeer een klein deel koekjesdeeg op een bakplaat en kook 15 minuten op 200 graden.
- Gekookte gecondenseerde melk wordt vermalen met zure room en combineer met behulp van de room de helft van de cake.
Cake "Boucher" geglazuurd met chocolade fondant
Geglazuurde biscuittaart "Boucher" met room en chocolade fondant is een dessert dat niet alleen geschikt is voor gewoon theedrinken, maar ook voor een feestelijke tafel. Als cakes worden gegeten door kinderen, wordt brandewijn niet aan de crème toegevoegd. Gebruik voor de bereiding van snoep alleen cacao van goede kwaliteit.
ingrediënten:
- bloem - 100 g;
- suiker - 200 g;
- eieren - 5 stuks;
- poedersuiker - 150 g;
- boter - 250 g;
- gecondenseerde melk - 3 eetlepels. lepels;
- cognac - 1 theelepel;
- melk - 4 el. lepels;
- cacao - 2 el. lepels;
- Boter - 50 g.
voorbereiding
- Spreid het biscuitgebak uit met een lepel op een bakplaat en bak tot het 200 graden gaar is.
- De olie wordt gemalen met suiker, gecondenseerde melk en cognac.
- Melk, de rest suiker en cacao worden verwarmd en geroerd.
- De gekoelde massa wordt geslagen met boter.
- De ontvangen fudge bedekt de helft van de blanco's en de rest wordt op de crème aangebracht.
- Verbind de helften en vorm een boeket "Boucher".
Bruine cake
Thuis kun je een bouchet cake heel anders bakken. Als je verveeld bent met chocoladebruin glazuur, kun je de huisvrouwen verrassen en cakes maken met rood glazuur . Het is eenvoudig bereid, hiervoor is het noodzakelijk om de chocolade te smelten, te combineren met room en te mengen met de kleur van het eten.
ingrediënten:
- bloem - 70 g;
- suiker - 60 g;
- eieren - 3 stuks;
- room 33% vet - 250 ml;
- poedersuiker - 25 g;
- witte chocolade - 100 g;
- rode kleurstof.
voorbereiding
- Bereid een koekdeeg, spreid het uit in een spuitzak en pers kleine porties uit op de bakplaat.
- Bak op 200 graden 15 minuten.
- Chocolade wordt gecombineerd met 50 g room, in een waterbad verwarmd tot het oplossen van chocolade, voeg de kleurstof toe.
- Room opkloppen met suikerpoeder, de room op de helft van de blanco's aanbrengen, bedek met de resterende koekjes.
- Boven de Franse cake "Boucher" wordt gegoten met glazuur.