Een recept dat het arsenaal van uw voorraadkast kan aanvullen, is het recept voor aubergines met basilicum voor de winter. Basilicumbladeren vullen de vertrouwde groente met een rijk aroma en vullen de smaak aan.
Salade met aubergine en basilicum voor de winter
Deze koude zoetzure salade van groenten is een uitstekende aanvulling op warme gerechten en vleesgerechten. Als onderdeel van het recept kun je alle groenten combineren met je keuze, maar we besloten om stil te staan bij een minimalistisch trio van aubergine, paprika en tomaat.
ingrediënten:
- aubergine - 560 g;
- zout - 2 el. lepels;
- voor een handvol groene peterselie en basilicum;
- een snufje chili vlokken;
- knoflook - 3-4 tanden;
- Kersentomaten - 220 g;
- paprika - 270 g;
- water 470 ml;
- appelazijn - 230 ml;
- olijfolie - 230 ml.
voorbereiding
Voor het koken worden aubergines in kleine reepjes gesneden en goed gezouten. Plantaardige plakjes worden gemasseerd, zodat ze zoveel mogelijk zout absorberen, en vervolgens goed uitspoelen en drogen. Gezouten aubergines worden in blikjes samen met cherrytomaatjes, groene en dunne plakjes paprika geplaatst.
Zet op het fornuis een gestoofde marinadebasis, bestaande uit azijn en water. Wanneer de vloeistof kookt, worden er fijngestampte knoflook, boter en chili aan toegevoegd. Aubergines met tomaten en basilicum voor de winter giet kokende marinade en rol snel met gebronsde deksels.
Aubergines met basilicum en honing voor de winter - recept
Voeg een mooie zoetheid van het werkstuk toe en help de toevoeging van honing. Marinade, een combinatie van een lichte zuurgraad van azijn en de zoetheid van honing, zal de aubergines perfect aanvullen, waardoor de winteroogst absoluut niet banaal is.
ingrediënten:
- knoflook - 5 tanden;
- gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- aubergine - 560 g;
- azijn - 115 ml;
- wodka - 115 ml;
- honing - 55 ml;
- zout - 1 theelepel;
- blad van de laurier - 1 st.
voorbereiding
Aubergine in platen snijden, zout inschenken en een paar uur onder druk zetten. Gezouten aubergines spoelen en drogen goed. Maak een eenvoudige marinade van een mengsel van water en azijn, voeg er laurier en basilicum aan toe, verdun honing. Aubergine lag in schone potten met knoflookteentjes en laurierblad en giet de inhoud van de blikjes met een kokende marinade. Rol de kruiken met de geblancheerde deksels en laat de aubergines met basilicum en knoflook in de winter staan tot ze volledig zijn afgekoeld.