Velen beschouwen amarant als een kwaadaardig onkruid dat over een paar jaar alle velden met industrieel voordelige gewassen kan verstoppen. Dit is waar als het specifiek gaat om het soort amarant dat groeit in onze regio. Er zijn echter ook nuttige variëteiten van deze plant, die vaak in het dieet worden opgenomen vanwege het hoge gehalte aan aminozuren en vetten in de kweek. Vanwege deze speciale populariteit kreeg amarantbrood.
Omdat de amarant zelf geen gluten bevat en daarom niet geschikt is voor de basis van het deeg in zuivere vorm, wordt het gemengd met een basis van tarwebloem.
Amarantbrood - een recept thuis
We beginnen met een eenvoudig recept voor tarwebrood, dat alle uitstekende kwaliteiten van deze plant heeft verzameld.
ingrediënten:
- tarwebloem - 430 g;
- amarantmeel - 45 g;
- gist - 5 g;
- boter - 15 g;
- melk - 290 ml;
- een snuifje zout en suiker.
voorbereiding
- De activering van gist is de eerste stap op weg naar lekker bakken. Om dit te doen, wordt de gist opgelost in warme, licht gezoete melk en blijft hij staan tot hij schuimt.
- Terwijl de gist werkt, meng je beide soorten bloem met een snuifje zout.
- Voeg de gistoplossing en de gesmolten boter toe aan het droge mengsel en begin dan het brood te kneden volgens de voorkeurstechnologie. Werk aan de test moet minstens 10 minuten duren, dus we zullen tijd hebben om glutengarens goed te ontwikkelen en brood zal luchtig blijken te zijn.
- Vervolgens moet de test dubbelwarm zijn en na de eerste rijzen wordt het deeg gekneed en tot een brood gevormd.
- Benaderde deegbak op 220 graden, zet op de bodem van de ovenkom met warm water. Na een periode van 10 minuten wordt de schaal verwijderd en wordt het brood nog eens 40 minuten op 180 graden gebakken.
Brood van amarantbloem in een broodmaker - recept
Dit brood wordt bereid op een mengsel van amarant en tarwemeel met toevoeging van een yoghurtbasis, waardoor de kruimel nog malser en licht viskeus is.
ingrediënten:
- yoghurt - 145 ml;
- water 125 ml;
- tarwebloem - 360 g;
- honing - 15 ml;
- amarantmeel - 55 g;
- Gist - 5 g.
voorbereiding
- Aangezien alle broodmachinemodellen van elkaar verschillen, moeten de ingrediënten in de schaal worden geplaatst in de volgorde die is gespecificeerd in de instructies specifiek voor uw apparaat.
- Na het mengen en opheffen wordt het brood 2-2,5 uur gebakken (alweer, afhankelijk van uw broodbakmachine).
- Na het afkoelen kun je genieten van brood met een heerlijke smaak.