Melk is een van de meest voorkomende en populaire producten die traditioneel worden gebruikt in de dagelijkse voeding van de meeste gezinnen. De vraag welke melk het best wordt gebruikt voor dagelijks gebruik, leidt tot een voortdurend debat. Sommigen geven er de voorkeur aan uitsluitend industriële gepasteuriseerde melk te kopen, maar de voedingswaarde van een dergelijk product wordt door verwerking aanzienlijk verminderd.
Zelfgemaakte melk bevat veel nuttiger stoffen, maar als je het koopt, moet je er zeker van zijn dat het wordt verkregen van een gezonde koe. Koken is de eenvoudigste methode om thuis melk te zuiveren van schadelijke micro-organismen. Maar wat is het voordeel en de schade van gekookte melk?
Voordeel van gekookte melk
Verse verse melk is een heel pakhuis met voedingsstoffen, vitaminen en melkbacteriën die iemands dieet kunnen verrijken. Op voorwaarde dat het dier gezond is, een milieuvriendelijk dieet heeft gekregen en bij het ontvangen van melk hygiënische normen worden nageleefd, wordt een dergelijk product beschouwd als een waardevolle bron van dergelijke belangrijke voedingscomponenten als:
- micro- en macro-elementen, in het bijzonder calcium, fosfor, kalium;
- meer dan 20 soorten zuivelenzymen (lactase, amylase, lipase, fosfatase, etc.);
- vitamine A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- koolhydraten, waarvan de belangrijkste melksuiker is;
- eiwitten, waaronder caseïne, lactalbumine, lactoglobuline.
Op de vraag of het zinvolle gekookte melk is, kun je absoluut ja zeggen. Met al zijn voordelen heeft verse melk een aantal gevaarlijke factoren, het kan pathogene micro-organismen bevatten, die tijdens opslag actief vermenigvuldigen. Bij het koken worden vrijwel alle pathogene bacteriën geneutraliseerd. Hoewel deze behandeling van melk leidt tot gedeeltelijke vernietiging van sommige
Het calorische gehalte van gekookte melk is 65-70 kcal, voedingswaarde in 100 g:
- eiwitten - 3,4 g;
- vetten - van 3-4 g;
- koolhydraten - 5,5 g.
Voor een gezond dieet is gekookte melk een van de meest bruikbare producten, vooral voor mensen met een hoge fysieke activiteit of die actief betrokken zijn bij sport.