Er zijn twee hoofdgroepen van koolhydraten:
- Simpele mensen noemen koolhydraten nog steeds snel. Deze naam ontvingen ze vanwege de hoge assimilatie door het lichaam. Het gebruik ervan in voedsel veroorzaakt grote sprongen in het suikergehalte in het bloed. Snelle koolhydraten moeten worden beperkt tot mensen met een verhoogd lichaamsgewicht en risico op hart- en vaatziekten. Om eenvoudige koolhydraten uit een dieet voor altijd uit te sluiten is het onmogelijk, omdat hun gebrek vermoeidheid en de remming van de reactiesnelheid kan veroorzaken.
- Complexe koolhydraten bevatten zetmeel, vezels en glycogeen in hun structuur. Het splitsen van een molecuul complexe koolhydraten gaat gepaard met een veel hogere energiekost dan het splitsen van eenvoudige koolhydraten. Daarom wordt aangenomen dat het gebruik van complexe koolhydraten geen gevaar oplevert voor mensen die naar het figuur kijken.
Welke voedingsmiddelen bevatten de minste hoeveelheid koolhydraten?
Het laagste gehalte aan koolhydraten in voedingsmiddelen wordt waargenomen bij groenten. Verse groenten, fruit en groenten bevatten gemiddeld ongeveer 5 gram koolhydraten per 100 g product. Bij het observeren van een koolhydraatarm dieet, is het aan te bevelen zure-melkproducten in het dieet op te nemen: kefir, kwark , gestremde melk. Ook wordt een laag koolhydraatgehalte waargenomen in zeevruchten. Opgemerkt moet worden dat schelpdieren en zeekool vrijwel geen vet bevatten. Kipfilet, jong rundvlees en zeevis hebben het laagste koolhydraatgehalte van 0. 3-0.7%.
Overweeg een gedetailleerde lijst van producten met weinig koolhydraten:
- varkensvlees, rundvlees, lamsvlees (dwz zuiver product, gestoomd of gekookt zonder sausen en andere toe te voegen) - 0%;
- wild, kip en konijn voor een koppel - 0%;
- hart en lever van rundvlees - 0%;
- lever van pluimvee - 1,5%;
- worstproducten - 0,5, 2%;
- ei - 0,5%;
- vis, garnalen, kaviaar - 0%;
- kreeften - 1%;
- mosselen - 5%;
- krabben - 2%;
- courgette - 3,1%;
- selderij (groen gedeelte) - 2,9%;
- kool, aubergine - 5,7%;
- champignons - 3,3%;
- asperges, sla, spinazie - 3,7%;
- tomaten - 3,4%;
- Komkommers - 3,6%;
- koolkleur - 5%;
- geitenmelk - 4,5%;
- koemelk - 4,8%;
- zure room 10% vet - 3,2%;
- magere kwark - 1,8%;
- yoghurt (ongezoet) - 3,8%;
- gestremde melk - 4,1%;
- brynza - 0%.
Het is belangrijk om te weten dat een dieet dat alleen deze voedingsmiddelen bevat, kan leiden tot een tekort aan koolhydraten, en dit leidt op zijn beurt tot ernstige systemische stoornissen. Daarom moet u, als u overgaat op koolhydraatarme voeding, een voedingsdeskundige raadplegen die een correct en uitgebalanceerd dieet kan schilderen.