Wortelen worden beschouwd als een van de meest bruikbare groenten. Elke schooljongen weet dat deze wortel rijk is aan caroteen, maar heel weinig mensen weten welke andere vitaminen in wortels zitten en bevatten in feite ascorbinezuur, tocoferol, fytomenadion, enz.
De samenstelling van wortelen is veel B-vitamines.
- Vitamine B1 . Thiamine is noodzakelijk voor de overdracht van impulsen langs zenuwvezels. B1 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme van eiwitten en koolhydraten. In 100 g wortelen zit een hoeveelheid vitamine B1, die voldoet aan een tiende van de dagelijkse behoefte.
- Vitamine B5 . Pantotheenzuur is betrokken bij de productie van glucocorticoïden (bijnierhormonen). Zonder deze vitamine is het onmogelijk om antilichamen te synthetiseren in immuunreacties. B5 is belangrijk voor het volledige lipidemetabolisme.
- Vitamine B6 . Pyridoxine is voor een persoon noodzakelijk voor alle soorten metabole processen. Nog steeds normaliseert vitamine B6 het cholesterolgehalte, onvervangbaar in de ontwikkeling van bepaalde hormonen.
Inhoud van vitamines in wortels
Wortelen zijn rijk aan vitamine A, het bevat 185 μg voor elke 100 g wortelgroente, wat ongeveer een kwart is van de dagelijkse inname. Retinol is noodzakelijk voor het kwalitatieve werk van de visuele analysator, dus wortels zijn vooral belangrijk voor het eten van die mensen met zichtproblemen.
Vitamine A is een krachtige natuurlijke antioxidant. Daarom, dagelijks met wortels voor voedsel, draagt u bij aan het verbeteren van de prestaties van het immuunsysteem en het handhaven van een optimaal metabolisme. Bij een tekort aan retinol is het onmogelijk om gezond haar en een elastische, strakke huid te hebben. Het is belangrijk om te onthouden dat retinol een in vet oplosbare vitamine is en dat vetten of vetzuren nodig zijn voor de opname ervan uit de darm, dus is het beter om salades te consumeren met wortels, gekleed in plantaardige oliën.
Van de vitamines in wortels is het noodzakelijk om ascorbinezuur en tocoferol op te merken. Deze vitaminen helpen het lichaam om negatieve factoren van de omgeving te weerstaan. Bovendien, vitamine E geeft om de gezondheid van de huid. normaliseert metabolische processen in de dermis. Een vitamine C is noodzakelijk voor het kwalitatieve werk van het cardiovasculaire systeem, ondersteunt de elasticiteit van de bloedvaten en voorkomt hun broosheid.
Veel vitamines worden opgeslagen in gekookte wortels, het blijft verzadigd met vitamines van groep B, A, E. Wetenschappers hebben bewezen dat gekookte wortelen meer anti-kankerstoffen bevatten dan in het rauwe product.