Aubergines zijn de vruchten van de Solanaceae-plantenfamilie (een naaste verwant van een tomaat) en komen uit India (volgens andere bronnen, uit Perzië). In Europa waren ze in de Middeleeuwen dankzij de Turken. Tegen de zeventiende eeuw waren ze al wijdverspreid in de zuidelijke en centrale delen - in Italië, Roemenië, Bulgarije en Hongarije. Aubergine is wijdverspreid in Transkaukasië. Maar in het zuiden van Rusland kwam deze groente pas in de 19e eeuw en is nog steeds niet zo populair als de zuidelijke en zuidwestelijke buren. Don Kozakken eten het bijvoorbeeld helemaal niet, hoewel ze voor de verkoop worden gekweekt.
Maar goed, hoe dan ook, de aubergine baant langzaam maar zeker de weg naar onze tafel, grotendeels dankzij mensen uit Transkaukasië die deze zeer originele fruitsmaak al lang hebben gewaardeerd, en zijn natuurlijk thuis in de nuances van voordelen voor de gezondheid van aubergines.
En ze hebben gelijk! De gezondheidsvoordelen van aubergine staan buiten twijfel. Het belangrijkste is om het goed te kunnen voorbereiden. We zullen niet afgeleid worden door verschillende culinaire recepten, maar we zullen stilstaan bij het basisprincipe: bak de aubergine niet in olie, anders wordt het heel dik, terwijl je meteen vergeet welke vitamines in de aubergine zitten - ze zijn er gewoon niet meer.
Veel beter om te koken of op de grill te bakken, en dan de huid uit te trekken en het citrussap (naar smaak) te gieten. Hierna kunt u een heerlijke auberginekaviaar maken of gewoon op een tafel in een warme of koude vorm serveren.
Welke vitamines zitten er in de aubergine?
Vitaminen zijn de belangrijkste factor die het nut van een aubergine bepalen.
De samenstelling van de groente is als volgt:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- ijzer;
- magnesium;
- zink;
- kalium;
- calcium;
- mangaan.
De energiewaarde is slechts 24 kcal per 100 gram pulp, terwijl het fruit rijk is aan koolhydraten.
Aubergine - gezondheidsvoordelen
Aubergines kunnen (en zouden moeten zijn!) Worden gebruikt voor zowel gezonde als therapeutische voeding. Het is vooral de moeite waard om de voordelen op te merken voor zwangere en zogende vrouwen - ijzer en andere mineralen verbeteren de bloedopbouw en verhogen de immuniteit van uw en uw baby.
Aubergine helpt de bloedsamenstelling te verbeteren en hemoglobine te stabiliseren, verlaagt suiker (aandacht, diabetici!), Verbetert lever en milt, versterkt de bloedvaten. Het product heeft ook een antiseptische en antibacteriële werking en auberginesap reinigt tanden van plaque en versterkt het glazuur.
Lage calorieën bieden een breed scala aan mogelijkheden voor het gebruik van aubergine voor gewichtsverlies. Dit kan een vastendag zijn en een dieet, omdat het product bijdraagt aan gewichtsverlies en tegelijkertijd het lichaam de nodige vitaminestoot geeft, die metabolisme alleen maar kan stimuleren. Een puree van aubergines - een uitstekend dieet voor kinderen!