Het einde van de lente en het begin van de zomer is een geweldige tijd voor het bereiden van gerechten van zuring, omdat het in deze periode is dat er zure groenen verschijnen. Het eerste dat in je opkomt - lichte soep van zuring, die warm en koud geserveerd kan worden, als een gemakkelijke maaltijd voor een warme dag.
Groene koolsoep met zuring, room en ei
ingrediënten:
- wortels - 140 g;
- aardappelen - 300 g;
- zuring - 260 g;
- plantaardige bouillon - 2 l;
- crème - 200 ml;
- bloem - 10 g;
- gekookte eieren om te serveren.
voorbereiding
Na het schillen van aardappelknollen en wortels, snijd ze in blokjes en kook tot ze zacht zijn in de plantaardige bouillon. Zodra de groenten zijn verzacht, plaatsen we grote gesneden bladeren van zuring en wachten ze een paar minuten tot ze vervagen. Ondertussen brouwen we de bloem in koude room en gieten de oplossing in de soep. Na herhaaldelijk koken, haal de pan van het vuur en giet de koolsoep van de sorrel op de borden. Serveer met gekookte eieren.
Groene koolsoep met brandnetel en zuring
ingrediënten:
- boter - 55 g;
- een bosje groene uien;
- bladeren van zuring - 3 items;
- brandnetelbladeren - 4 items;
- plantaardige of kippenbouillon - 1,2 liter;
- eigeel - 2 stuks;
- zure room.
voorbereiding
Smelt de boter in een diepe pan en plaats de geplette groene uien met de blaadjes zuring en brandnetel erop. Terwijl het groen het overtollige vocht afgeeft, breng dan kip of groentenbouillon aan de kook en breng het op smaak met zout. Breng de gestoofde greens over naar de bouillon en bak een paar minuten op het laagste vuur. Klop de zure room met dooiers en, geleidelijk gietend de gietlepel van hete soep, temper het mengsel zodat het niet schiften wanneer het in de pan giet. Meng de warme zure roomsaus met de koolsoep en schep de borden op borden.
Als je met dit recept soep van netels en zuring in een multivark besluit te koken, doe dan in de kom de greens in de olie en vul deze dan met bouillon. Kook de soep is niet nodig, na het koken van de vloeistof, is het het beste om het apparaat onmiddellijk uit te schakelen en zure roomsaus toe te voegen.
Hoe groene koolsoep koken van ingeblikte sorrel?
ingrediënten:
- plantaardige bouillon - 1,5 liter;
- plantaardige olie - 15 ml;
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- ingeblikte sorrel - 300 g;
- droge witte wijn - 180 ml.
voorbereiding
Na het verwarmen van de olie in een pan, sla het op dunne ringen van prei tot ze zacht zijn. Voeg de ui toe met witte wijn en laat deze verdampen. Door wijn toe te voegen aan de soepbasis, wordt de zuurheid van het kant-en-klaar gerecht veelzijdiger. Meng de ui met de sorrel en giet onmiddellijk kokende bouillon. Haal de pan met koolsoep uit het vuur en laat de soep over de borden morsen. Een handvol dille en een lepel zure room zijn niet noodzakelijk, maar zeer wenselijk.
Shchi van verse zuring met jonge kool
We zijn gewend om klassiek Russische koolsoep op basis van kool te zien, maar wat als we de klassiekers verdunnen met een royale handvol zure oxalische groenten? Een nieuw facet van een lang bekend gerecht zal naar voren komen, waardoor het menu van alledaagse maaltijden wordt verdund, zonder rekening te houden met de eenvoud.
ingrediënten:
- jonge kool (gehakt) - 2 items;
- een bos met zuringbladeren;
- aardappelen - 90 g;
- ui - 60 g;
- kippenbouillon - 1,9 l;
- boter - 35 g;
- gekookte eieren, zure room, groenten - voor het bewaren.
voorbereiding
Spoel de bladeren van de sorrel en snijd ze in dikke rietjes. Schil de aardappelknollen en uien willekeurig.
Smelt de boter in een pan en sla de uien op tot het licht goudbruin is. Verplaats het ui-gebraad samen met de aardappelen in kokende bouillon en kook gedurende 15 minuten. Stuur koolbladeren naar de soep en ga door met koken gedurende nog eens 7 minuten en zet de zuring na het uitschakelen van de kookplaat neer. Serveer de koolsoep met hardgekookte eieren, kruiden en zure room.