Tataarse luchtriemen uit Wit-Rusland zijn over de hele wereld geliefd, niet alleen vanwege de sappige vleesvulling, maar ook dankzij een zachte test: zacht van binnen en knapperig van buiten. We leren vandaag hetzelfde deeg te koken, gebaseerd op de recepten hieronder.
Het recept voor de test voor vaccins
Het deeg voor vaccins verschilt van andere variëteiten in afwezigheid van gist. Zo'n recept is geschikt voor snel koken, omdat je niet hoeft te wachten tot de gist is geactiveerd en het deeg nog meer dan een uur gaat.
ingrediënten:
- meel - 4 items;
- boter - 180 g;
- eieren - 2 stuks;
- kefir - 1 item;
- zout - een snuifje;
- frisdrank - 1/2 theel.
voorbereiding
Voordat je een deeg maakt voor belyash, moet bloem worden gezeefd om mogelijke klonten te verwijderen en het product te verzadigen met zuurstof. Zachte boter smelt en klop met eieren, voeg een goede snuf zout toe. Na het eimengsel giet je de zelfgemaakte kefir en voeg je de soda toe. Om frisdrank te doven is er geen noodzaak, omdat melkzuur van kefir deze taak aankan.
Nu vullen we porties van eerder gezeefd bloem in porties. We kneden het gladde en elastische deeg, leggen het in een ingevette plaat en bedekken met een handdoek. We geven de test een half uur te gaan en dan gaan we verder met het modelleren van Belaya.
Het recept voor een test op wild water
Het recept van deze test is niet alleen geschikt voor de bereiding van belyashas, maar ook voor gefrituurde pasteien.
ingrediënten:
- meel - 4 items;
- gist (geperst) - 20 g;
- zout - 1 theelepel;
- boter - 2 el. lepels;
- ei - 1 stuk;
- water 250 ml.
voorbereiding
We zeven de bloem. Gist goot warm water (je kunt een snufje suiker toevoegen voor een intensievere activering) en 7-10 minuten activeren of totdat het wateroppervlak bedekt is met schuim.
Neem 3 kopjes gezeefde bloem en voeg er zachte boter, ei, een theelepel zout en een gistoplossing aan toe. Kneed de lepel en laat hem 1 uur warm worden. Voeg aan het einde van de tijd nog een glas bloem toe aan de pan en meng een gladder, elastischer en gevormd deeg. Laat het nog eens 30 minuten staan, zonder te vergeten een handdoek af te dekken, om niet te worden gedragen. nu van de naderende test is het mogelijk om prachtige magnifieke beljashi te vormen.
Heerlijk deeg voor witte sorbet op gist
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- melk - 1 item;
- gist (droog) - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1/3;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Melk opgewarmd tot ongeveer een beetje boven de kamertemperatuur en verwijderd uit het vuur. De melktemperatuur is uitermate belangrijk, omdat het het proces is van "herlevende" gist die er van afhankelijk is, als de temperatuur onvoldoende is - de gistpaddenzen worden niet geactiveerd, en als ze te hoog zijn - zullen ze sterven.
In verwarmde melk lossen we een theelepel suiker op, het wordt een voedingsbodem voor gist. Goed en verder gaan we "de schuldigen van een triomf" in - gist. We wachten tot het oppervlak van de melk is bedekt met een kenmerkende schuimende "dop", wat de activering van gist aangeeft (gewoonlijk duurt het niet meer dan 10-12 minuten).
We zeven de bloem en mengen het met zout. We drijven één ei in de bloem, giet er de gistoplossing en plantaardige olie in. We mengen een zacht en elastisch, maar toch zacht deeg. Indien nodig kan de hoeveelheid meel worden verminderd of verhoogd - het hangt allemaal af van de luchtvochtigheid. We geven het deeg om op te gaan, bedekt met een handdoek, 1,5 uur, waarna je het kunt gebruiken voor het beoogde doel.
In dit recept kan melk veilig worden vervangen door yoghurt of yoghurt, maar de gist moet nog worden verdund en geactiveerd in warm water, 30-40 ml want dit is voldoende.