Bier bevat een groot aantal waardevolle componenten. Dit is een van de oudste drankjes. Maar in de geschiedenis van maken is het veel veranderd, dus het bier dat vandaag wordt geproduceerd, verschilt aanzienlijk van het bier dat enkele eeuwen geleden werd gemaakt.
Samenstelling van modern bier
Moderne technologieën voor het maken van bier bestaan uit verschillende fasen. Om te beginnen wordt mout bereid uit gerst of andere granen. De tweede fase omvat de bereiding van de wort, en de derde fase is de filtratie van de wort en de toevoeging van biergist daaraan.
Chemische samenstelling van bier
De basis van de chemische samenstelling van bier is water, het is ongeveer 93% van de hele drank. In bier bevat koolhydraten van 1,5 tot 4,5%, ethylalcohol - van 3,5 tot 4,5% en tot 0,65% stikstofbevattende stoffen. Alle andere componenten van deze drank zijn als minder belangrijk aangemerkt. Koolhydraten bestaan voornamelijk uit 75-85% dextrines. Ongeveer 10-15% was verantwoordelijk voor eenvoudige suikers - fructose, glucose en sucrose. Naast koolhydraten is een van de belangrijkste bestanddelen van bier, waarbij de calorische waarde ervan wordt bepaald, ethylalcohol. Stikstofhoudende componenten van bier omvatten polypeptiden en aminozuren .
Voedingswaarde van bier
Bier bevat geen vet. De hoeveelheid eiwitten varieert van 0,2 tot 0,6. Deze indicator varieert afhankelijk van de hoeveelheid alcohol. Het gebruik van bier voor het menselijk lichaam is te danken aan de samenstelling van de grondstoffen. In vergelijking met andere dranken die alcohol bevatten, is de voedsel- en energiewaarde van bier behoorlijk hoog. Het bestaat uit stikstofhoudende stoffen, koolhydraten, vitaminen, organische zuren en mineralen. In bier zijn er vitamines van groep B, thiamine, riboflavine, nicotinezuur . Van de minerale stoffen bevat het fosfaten.
Talrijke studies bevestigen dat nuttige stoffen in bier een gunstig effect hebben op het lichaam. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat bier een alcoholische drank is, en overmatig gebruik ervan kan leiden tot nadelige effecten en zelfs tot alcoholisme.
Energiewaarde van bier
Het calorische gehalte van bier is afhankelijk van de kracht en technologie van de productie. Licht bier bevat bijvoorbeeld minder calorieën dan donker bier. Gemiddeld zijn er in 100 gram bier 29 tot 53 calorieën. Dit betekent dat bier niet zal leiden tot obesitas. Maar het heeft het vermogen om de eetlust te verhogen en stimuleert tot overmatig eten.
Enkele feiten over bier:
| | |
