Het geheim van het risotto koken is het constant roeren van rijst, tijdens de portiegewijze toevoeging van bouillon. Zetmeel, geëxtraheerd tijdens het koken van rijstkorrels, wordt stroperig en rijst zelf is romig. In het multivarquet zal deze techniek niet tot in het kleinste detail worden herhaald, en zal de smaak van het gerecht en de textuur anders zijn.
Er is een enorme variëteit aan risotto-recepten en vandaag zullen we ons op één van hen concentreren.
Recept voor het bereiden van risotto met zeevruchten in een multivark
ingrediënten:
- witte droge wijn - 310 ml;
- mosselen - 500 g;
- visbouillon - 1, 25 liter;
- saffraan - 1/4 theelepel;
- boter - 40 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- garnalen - 500 g;
- inktvis - 2 karkassen;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- rijstarborio - 440 g;
- tomatenpuree - 1/2 st;
- peterselie;
- geraspte Parmezaanse kaas - 3-4 eetl. lepel.
voorbereiding
Voordat we een risotto met zeevruchten in een multivark bereiden, moeten we de vis zelf aanpakken. Mossel moet worden schoongemaakt van "blaft", inktvis - van de binnenkant en het karkas van de film bedekken. Karkassen van inktvissen moeten in grote ringen worden gesneden.
In de voorverwarmde kop van de multivarka mix olijf- en plantaardige olie, bak het eerst ui met knoflook tot transparantie, met behulp van de "Frituren" -modus, of "Bakken". Voeg de saffraan en rijst toe aan de gebakken uien, roer en kook nog eens 3-4 minuten. Meng visbouillon met wijn en verdeel de vloeistof in 5 gelijke porties. Vul het eerste portie bouillon in de kom van de multivark, bedek het apparaat met een deksel en schakel de "Plov" -modus in. Kook de rijst totdat het vocht volledig is verdampt, roer één keer.
Herhaal de procedure met alle volgende delen van de vloeistof en probeer zo veel mogelijk rijst te roeren. Voeg in het midden van het koken de tomatenpuree toe. Voeg met het laatste deel van de bouillon zeevruchten toe en meng goed. Vul na een paar minuten de schaal met geraspte kaas, meng grondig en serveer, besprenkeling met peterselie.
Risotto met garnalen in een multivark
ingrediënten:
- olijfolie - 2-3 eetl. lepels;
- garnalen - 450 g;
- zeebaarsfilet - 450 g;
- boter - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- plantaardige bouillon - 2 l;
- rijst - 675 g;
- witte wijn - 500 ml;
- tomaten - 6 stuks;
- peterselie;
- citroen.
voorbereiding
In de beker van de multivarka verwarmen we de olie en bakken uien met knoflook. Zodra de ui transparant is geworden, voeg je tomaten toe en wacht je tot ze aardappelpuree zijn. In een tomatensaus vallen we in slaaprijst en mengen we. We koken een paar minuten rijst ("Plov") en gieten het in wijn in twee sets, elk pas nadat de vorige is verdampt. Hetzelfde wordt herhaald met de bouillon, het toevoegen van zeevruchten. Risotto met zeevruchten en witte wijn in de multivarka wordt geserveerd met greens en citroen.