Cider is een alcoholarme drank die de laatste tijd bijzonder populair is geworden. Het is, in feite, appel-gearomatiseerde, koolzuurhoudende, lichte wijn. Nu zullen we je vertellen hoe je cider thuis kunt bereiden en hiervoor zullen we verschillende recepten overwegen.
Thuis cider van appels
Voor de bereiding van cider uit appels thuis zijn er veel eenvoudige recepten. Je kunt absoluut alle vruchten gebruiken, de belangrijkste rijp en sappig.
ingrediënten:
- appels;
- suiker;
- water.
voorbereiding
Van ongewassen appels snijd de schil en voeg deze toe aan de 3-liter fles in een laag van 2-3 cm. De appels moeten ongewassen zijn, want bovenop de schil zitten wilde gist en ze zullen het fermentatieproces starten. Maar alle gebruikte containers moeten integendeel perfect schoon zijn, zelfs beter gesteriliseerd. Gezuiverde appels worden door de sapcentrifuge (vleesmolen) gevoerd, persen het sap en verdunnen met water: 2 delen sap voor 1 deel water. Het water hoeft niet noodzakelijkerwijs uit de kraan te komen, d.w.z. artesische, lente of goed gezuiverd. We vullen de huiden met de ontvangen nectar en gieten twee vingers naar boven. We plaatsen de flessen onder het hydraulische luik met een speciale hoes of zetten een rubber wegwerphandschoen op de nek en leggen deze op een warme donkere plek.
Over een paar dagen begint het fermentatieproces, dat een maand of twee duurt. Na deze tijd zal de gist op de bodem zakken en zal de cider worden leeggemaakt, de huiden naar boven drijven. Met behulp van een buis is het noodzakelijk om voorzichtig een schone laag vloeistof af te voeren, die zich in het midden bevindt, zonder het sediment op de bodem te raken. We schenken cider in een container waarin het rijpt (dit proces wordt verkoling genoemd). Morsen kan suiker toevoegen, als je wilt is het niet genoeg (3 liter - 100-200 gram suiker). Plaats nu stevig gesloten flessen of een fles op een koude plaats (kelder of koelkast) gedurende 1,5-2 maanden.
Gedurende deze tijd zal de gist opnieuw bezinken en dan zal het mogelijk zijn om de cider voorzichtig in de flessen te morsen waarin deze zal worden bewaard. Het moet een koele plaats zijn.
Voor hetzelfde recept thuis, kunt u peren bereiden en cideren. Alleen moet je bedenken dat peren vaak zoeter zijn dan appels en het belangrijkste is om het niet te overdrijven met suiker.
Recept voor thuiscider van sap
Dit is het gemakkelijkste recept voor appelcider thuis
ingrediënten:
- appelsap 100% geklaard - 2 liter;
- Gist droog - 0,5 tl.
- suiker - 6 el. lepels.
voorbereiding
In schone schotels (drie-liter fles) giet appelsap, gist giet warm water (half-shampoo) en laat gedurende 15 minuten. Wanneer de gist is opgelost, gieten we ze in het sap en leggen het onder het waterslot, waardoor het op een warme plaats blijft ronddwalen. Dagen voor 6-7 cider-ferment en een paar dagen gist zullen precipiteren. Voeg het voorzichtig samen met een buis en giet het in schone flessen. Voeg suiker toe - 3 el. eetlepels per liter. De flessen zijn goed verstopt en laten ze gedurende 10 dagen op een koele plaats afkoelen. De gist die achterblijft in de cider reageert met de suiker, waardoor koolstofdioxide vrijkomt, waardoor de vloeistof verzadigd raakt, omdat flessen zijn goed gesloten en je kunt nergens terecht. In dit geval kan een kleine hoeveelheid bezinksel verschijnen, dus giet de cider voorzichtig - de pellet mag niet in het glas komen, of giet het in een karaf of andere schone flessen met goed gesloten deksels. Deze cider kan ongeveer een jaar worden bewaard.
Recept voor zelfgemaakte cider van gedroogde appels met kaneel
ingrediënten:
- Gedroogde appels - 1 kg;
- water - 10 liter;
- suiker - 0,8 kg;
- rozijnen - naar smaak;
- kaneel - naar smaak.
voorbereiding
In de voorbereide schone container (vat of fles) gieten we het drogen en de suiker uit en schenken we warm gekookt water. Bedek het met een doek en doe het in een koele kamer van de dag voor twee of drie. Zodra de vloeistof begint te gisten, rozijnen en een beetje kaneel toevoegen. We zetten de cider voor gisting op een warme plaats en leggen die onder het zegel. Dus hij dwaalt een paar weken. Zodra je merkt dat het gistingsproces voorbij is, kun je de cider in schone flessen gieten en ze verstoppen. Om te drinken, zal het drankje in een paar weken klaar zijn. De sterkte van het eindproduct is afhankelijk van de hoeveelheid suiker, dus als u een sterkere drank wilt, kunt u meer suiker toevoegen - 200 gram per liter.