Culturen van noten worden in de volksmond Turkse of schapenvleeserwten genoemd. Nut is een van de oudste planten van onze planeet. De eerste vermelding ervan dateert uit de tijd vóór onze jaartelling.
In veel landen worden kikkererwten als een delicatesse beschouwd. Hij is verheugd te gebruiken in India, Afrika, Thailand, Maleisië, Turkije, de Russische Wolga, Noord-Amerika, Australië. Een kenmerk van deze erwt is een olieachtige structuur, een zwakke nootachtige smaak en een verfrissende afdronk.
In het tijdperk van de oudheid werden Turkse erwten geroosterd in olijfolie en geserveerd op een tafel in combinatie met kaas. Men geloofde dat kikkererwten een van de favoriete producten zijn van de godin van schoonheid Aphrodite. Sinds de 17e eeuw hebben Europeanen een ander gebruik van kalkoenerwten gevonden - het werd gebruikt als een substituut voor koffie.
De populariteit van deze boon is te danken aan het feit dat het een rijke samenstelling en een hoge voedingswaarde heeft . In de oudheid was het erg belangrijk dat de producten het lichaam snel en permanent verzadigen. De hoge calorische waarde van kikkererwten maakte het een nogal bevredigend gerecht en de aanwezigheid van vitaminen, mineralen en vezels hielp het lichaam gezond te houden.
VOEDING VOEDING
De Turkse erwt bevat ongeveer 80 voedingsstoffen. Het bevat:
- proteïneverbindingen (20,1 g per 100 g product);
- aminozuren: tryptofaan, lysine, methionine;
- Vet (ongeveer 3,2 g), onverzadigde en verzadigde vetzuren;
- koolhydraten (iets meer dan 46 gram);
- Minerale stoffen: mangaan, selenium, kalium, magnesium, boor, calcium, ijzer, silicium;
- plantaardige vezels;
- vitamines: groep B (B1, B2, B6, B3, B5 en foliumzuur-B9), vitamine A ;
- oplosbare en onoplosbare voedingsvezels;
- zetmeel.
Een dergelijke samenstelling veroorzaakt een vrij hoge voedingswaarde.
Omdat de Turkse erwt opzwelt wanneer het in het water komt, wordt de calorische waarde van de gekookte kikkererwten aanzienlijk minder dan die van rauwe erwten. Het calorische gehalte van gekookte kikkererwten ligt in het bereik van 120-140 calorieën per 100 g van het eindproduct.
Deze vertegenwoordiger van peulvruchten wordt langer gebrouwen dan linzen en alle andere soorten erwten. Daarom is het voor het koken beter om in een zwakke frisdrankoplossing te weken.
Het calorische gehalte van erwten mag degenen die willen afvallen niet laten schrikken. Gewoon tijdens het afvallen is het beter om het in kleine hoeveelheden te gebruiken en niet vaker twee of drie keer per week.