De lever behoort tot de bijproducten en velen beschouwen het als tweederangs voedsel. En volledig tevergeefs, want het is best nuttig voor ons lichaam. Het bevat zowel foliumzuur als vitamine A, evenals ijzer, dat zo noodzakelijk is om een voldoende hoeveelheid hemoglobine te hebben. Ook kun je er verschillende heerlijke gerechten van maken. Nu vertellen we je hoe je de lever in spek kunt koken.
Kippenlever in spek
ingrediënten:
- kippenlever - 300 g;
- spek - 150 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- dille.
voorbereiding
Kippenlever en reinig van aders. Bak het in plantaardige olie tot bijna klaar. Het is niet nodig om zout toe te voegen. Elk stuk lever wordt in spek gewikkeld en in een braadpan met een kapper geplaatst. Bak totdat het spek goudbruin is. Bestrooi de schaal voor het serveren met gehakte dille.
Rundlever in spek
ingrediënten:
- runderlever - 1 kg;
- snijden van bacon - 250 g;
- citroen - 1 stuk;
- sojasaus - 5 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes;
- olijfolie - 5 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, specerijen (korianderzaad, mosterd, kurkuma) - naar smaak.
voorbereiding
Bereid de pasta van de kruiden voor: pureer ze in een vijzel, voeg er geperste knoflook, citroensap, sojasaus en olijfolie aan toe. Runderlever is van mij en verwijder de film. Om dit proces te vergemakkelijken, dopen we onze vingers in zout. We snijden de lever in porties en marineren in een voorbereide saus gedurende ongeveer 1 uur. Daarin kun je ook een geplette citroenschil toevoegen. Op de snijplank leggen we een stuk spek, leggen we de lever erop en rollen we de rol. Bak ze aan beide kanten gedurende 2 minuten in plantaardige olie.
Paté van lever in spek
ingrediënten:
- kippenlever - 1 kg;
- manga - 50 g;
- eieren - 3 stuks;
- room van 20% vetgehalte - 50 ml;
- bacon rauw gerookt - 15 plakjes;
- Provençaalse kruiden - 1 el. lepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De lever wordt door een vleesmolen gevoerd. In een aparte kom eieren kloppen. We verbinden de lever, eieren, zout, kruiden en mengen goed. Giet de room erin, giet de mango erbij, meng opnieuw en laat ongeveer 50 minuten intrekken.
Rechthoekige ovenschaal is bekleed met spekbladen zodat deze rond de randen hangt. Giet het levermengsel er bovenop. Vanaf de bovenkant bedekken we het met de uiteinden van spekplaten en sturen het 55-60 minuten naar de verwarmde oven van 200 graden. Neem daarna het formulier eruit, laat de paté in spek afkoelen en in porties snijden. Een uitstekende aanvulling op dit gerecht zal dienen als cranberrysaus .