Gezien het feit dat gefrituurd koken zelf nauwelijks nuttig genoemd kan worden, verergert de voorbereidende onderdompeling van voedsel in de mayonaise voor het bakken de situatie nog meer, maar als je al besloten hebt om serieus te gaan, dan is het voor het koken van vis beter om de zuivelfabriek te gebruiken op basis van mayonaise. Licht en vettig, het beschermt de vis tegen uitdroging, en geeft het ook een heleboel rossige korst buiten en luchtigheid van binnen.
Clay in mayonaise - recept
Dit kleverige licht wordt extreem luchtig verkregen dankzij het hoofdbestanddeel - koolzuurhoudende appelcider. Natuurlijk kan de cider worden vervangen door eenvoudig sodawater, maar veel interessanter is de smaak van het gerecht met een nauwelijks waarneembare zure appelaroma.
ingrediënten:
- bloem - 160 g;
- zetmeel - 140 g;
- mayonaise - 80 g;
- paprika - 3 g;
- bakpoeder - 7 g;
- appel cider - 300 ml;
- citroen.
voorbereiding
Om het deeg nog krokant te maken, gebruiken we een mengsel van bloem en zetmeel, wat gemakkelijk is door beide ingrediënten eenvoudig in een diepe kom te zeven. Voeg een bakpoeder toe aan het droge mengsel, het wordt de "lift" van het deeg, waardoor het nog luchtiger wordt. Na het bakpoeder worden kruiden verzonden: gemalen paprika en zeezout. Als de droge basis van het beslag klaar is, is het de beurt aan de vloeistof. We schenken cidermeel en voegen mayonaise toe. Meng het homogene deeg en voeg een beetje citroenschil aan de geur toe.
Zo'n klei met mayonaise is ideaal voor koolvis of heek, maar dankzij zijn onopvallende smaak kan hij gemakkelijk worden gecombineerd met andere vissen met een lichte smaak en niet met een scherpe geur.
Hoe maak je een stok met mayonaise en bier?
Biergolders werken op dezelfde manier: door de aanwezigheid van bellen in de vloeistof wordt het deeg verrijkt met kooldioxide en meer luchtig verkregen, terwijl de smaak van het deeg de smaaktonen van het geselecteerde bier verkrijgt.
ingrediënten:
- bloem - 240 g;
- gedroogde ui - 4 g;
- gedroogde knoflook - 4 g;
- mayonaise - 60 g;
- donker bier - 240 ml.
voorbereiding
Bloem combineren met gedroogde uien en knoflook, royaal zout de basis voor ons beslag en voeg bier en mayonaise toe. We mengen alle ingrediënten tot een uniform en kruiden op smaak met een extra hoeveelheid kruiden.
Ondanks het feit dat deze klei met mayonaise zonder eieren wordt gekookt, voorkomt de aanwezigheid van eieren in de saus dat het barst en valt, en dat het mengsel beter op de vis wordt gefixeerd, eerst de stukjes droogt en in bloem giet.
Eenvoudige visbol met mayonaise
ingrediënten:
- mayonaise - 120 g;
- een mengsel van kruiden voor vis - 7 g;
- bloem - 60 g.
voorbereiding
Meng de gezeefde bloem met een mengsel van kruiden voor vis, als er geen zout in de laatste is - voeg het toe. Plaats vervolgens de mayonaise in de bloem en meng het deeg. Als de klei met klonten wordt ingenomen, laat dan wat koud water of bier erin spatten.
Pittig beslag met mayonaise
ingrediënten:
- de wortel van gember is een stuk van 4 cm lang;
- knoflook - 4 teentjes;
- citroenen - 2 stuks;
- kurkuma - 3 g;
- zaden van koriander, komijn - 5 gram;
- gedroogde chili - 3 g;
- bloem - 200 g;
- mayonaise - 80 g;
- water.
voorbereiding
We wrijven de geschilde wortel van de gember met de knoflookteentjes in de soep tot een pasta is gevormd. Voeg in de resulterende pasta kurkuma, komijn en koriander, al het zout en een klein snuifje chili toe. Na rasterev pasta met kruiden, doe het in een kom en meng het met mayonaise. Alle sprenkel met gezeefde bloem en begin geleidelijk porties koud water te gieten, terwijl je constant alle ingrediënten roert. Wanneer de claret homogeen wordt en lijkt op de consistentie die bekend is bij alle niet-zure room, kan deze voor het beoogde doel worden gebruikt.