Terwijl sommigen van ons luchtige en lichte belyashas verkiezen, kiezen anderen als basis voor een knapperig deeg. De laatste blijkt knapperig te zijn, niet alleen vanwege de eigenaardigheden van de samenstelling van de ingrediënten, maar ook vanwege het correcte, matig dunne rollen en de manier van bereiden. In dit materiaal zullen we leren hoe we een heerlijk en knapperig deeg voor Belaya kunnen maken.
Heerlijk deeg voor Belaya
Klassiekers voor gefrituurde belyashe worden beschouwd als een gistbasis. Dit deeg is krokant van buiten en poreus van binnen, de consistentie is enigszins viskeus, wat helpt om overtollig vocht te behouden. De basis van de gist voor dit recept is geschikt voor de bereiding van niet alleen belyashas, maar ook gewone pasteien .
ingrediënten:
- bloem - 65 g + per stof;
- water 720 ml;
- instantgist - 10 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- plantaardige olie - 55 ml.
voorbereiding
Eén glas water wordt aan de kook gebracht en we schenken er meel in. Gebrouwen met kokend water, maakt het meel het deeg een beetje mager en bruisend. Laat het resterende water rusten en verdun de gist erin. Giet daarna de suiker erbij. Wanneer de bereide maaltijd is afgekoeld tot een temperatuur, giet de gistoplossing en olie erbij en meng grondig. Generaal giet de tafel met bloem en giet het beslag over. Begin voorzichtig om het te mengen en neem meel op. Wanneer het deeg zacht en enigszins kleverig wordt, maar al in een kom wordt verzameld - klaar. Laat het deeg ongeveer een uur in de hitte liggen en alles, het meest heerlijke deeg voor belyashas is klaar, dan kun je verder gaan met het vormen van de belaya. Het vormen van de belyashi is het handigst op de geoliede tafel, zodat het deeg niet zal kleven en er geen verbranding zal zijn tijdens het frituren als gevolg van afbrokkelend meel.
Krokant deeg voor wit
Als u niet graag met een gisttest wilt werken, kunt u krokante witte wijnen met luchtkruim krijgen zonder toevoeging van gist. Zo'n krokant deeg is geschikt voor vaccins en voor traditionele witte friet bij frituren.
ingrediënten:
- kefir - 240 ml;
- bloem - 345 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
Maak, voordat je een heerlijk deeg maakt op witte broodjes, de kefir op kamertemperatuur, zodat deze beter zal reageren met frisdrank. Laat het mengsel na het uitgieten van soda een minuut staan. Na een tijdje en klop de eieren, voeg een snufje suiker en zout toe en giet de olie erbij. Na alles samen te kloppen giet je de ingrediënten in de bloem en meng je het zachte deeg. Laat het rusten in de warmte, bedekt met een vochtig servet, en ga dan verder met stampen en het bereiden van knäckebroden.