Bagels, waarvan de vulling voornamelijk bestaat uit chocolade of dikke jam / jam , hebben niet echt een bepaalde textuurtest nodig, zoals broodjes , die soms moeten worden bestreden met vloeiende jam en sappig fruit. Dat is de reden waarom het deeg voor bagels zeer divers kan zijn: zoet, zanderig of gelaagd, zoals bijvoorbeeld in croissants. We besloten om enkele varianten verder te bespreken.
Kwarkdeeg voor croissants - recept
Een bepaalde smaak kan niet alleen worden toegekend aan het vullen van bagels, maar ook aan het deeg zelf. Het gaat dus om ons eerste recept, waarvan de basis kwark is.
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- poeder voor het bakken - 5 g;
- kwark - 210 g;
- kristalsuiker - 75 g;
- plantaardige olie - 75 ml;
- kefir - 60 ml.
voorbereiding
Begin met koken door de eerste twee ingrediënten uit de lijst te combineren. Voeg aan het droge mengsel kristalsuiker toe en giet er vervolgens vloeistoffen in: kefir en plantaardige olie. Nadat je het kleverige deeg hebt gemengd, meng je het met cottage cheese, dek je af met een film en laat je een half uur rusten. Na zo'n rust zal het deeg voor bagels op kefir en kwark gemakkelijker worden uitgerold en tot bagels worden gevormd. Nu blijft het alleen om elke knobbel uit te rollen, in driehoeken te snijden en je kunt beginnen met vormen.
Shortcake voor broodjes - recept
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- poedersuiker - 45 g;
- boter - 125 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 15 ml.
voorbereiding
Combineer de droge ingrediënten samen, voeg er boter aan toe en hak alles met een mes (of blendermessen) tot je een kruimeltje krijgt. Giet de melk in de kruim en klop het ei. Herhaal het kneden tot alle ingrediënten zijn verzameld in een enkele coma. Wikkel het deeg in met een film en laat het een half uur staan voordat je de producten rolt en vormgeeft.
Hoe gistdeeg koken voor bagels?
Een perfecte basis voor bagels is het gebruikelijke deeg. Hetzelfde recept kan worden toegepast op andere gebakken producten, bijvoorbeeld pasteien, volwaardige pasteien en broodjes.
ingrediënten:
- instantgist - 5 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- melk - 240 ml;
- boter - 210 g;
- bloem - 485 g.
voorbereiding
Los de suikerkristallen op in melk en giet er instant gist overheen. Zodra de laatste zijn geschuimd, giet je de gistoplossing op het meel, voeg je de gesmolten boter toe en begin je te kneden. Laat het deeg een half uur in de hitte liggen en rol na het verdubbelen in grootte uit, snijd, vorm bagels en laat ze nog eens 20 minuten staan.