Het nationale Russische gerecht wordt zeer gewaardeerd door diëtisten vanwege het nut en het lage caloriegehalte. Gekookt volgens het klassieke recept, soep heeft een laag caloriegehalte. Maar vandaag zijn ze op verschillende manieren bereid en de samenstelling van de ingrediënten kan verre van het canonieke zijn. Daarom kan het aantal calorieën in een gerecht variëren. De calorische waarde van koolsoep is in de eerste plaats afhankelijk van het type bouillon waarop de soep wordt gekookt. Zo bevat rundvlees - minder vet dan varkensvlees en plantaardige of kippenbouillon van vetten - zelfs minder. Recept en voorbereidingstechniek zijn ook belangrijk.
Hoeveel calorieën in schach?
In wezen is soep koolsoep , maar de basisgroente erin kan vers of zuur zijn. Maar de hoeveelheid calorieën die deze sluier niet te veel beïnvloedt. Belangrijker is nog een andere: of kool al dan niet voorgebrand was. In sommige recepten heeft deze groente immers wat tijd nodig om samen met wortels en uien in plantaardige olie of zelfs in vet door te geven. Het caloriegehalte per 100 gram van dergelijke koolsoep zal ongeveer 180 - 200 kcal zijn. En ze hebben een vrij hoog vetgehalte, wat niet de mogelijkheid biedt om zo'n gerecht als een dieet te beschouwen.
Het nuttigst zijn magere koolsoep, waarvan het caloriegehalte niet meer dan 60 calorieën bedraagt, en in feite zelfs nog lager is. Voor de bereiding worden alleen groenten gebruikt, hier worden geen dierlijke producten aan toegevoegd. Zo'n soep kan in bijna onbeperkte hoeveelheden worden gegeten, zonder je zorgen te hoeven maken om het figuur. Integendeel, het kan de basis worden van een dieet voor actief gewichtsverlies. Experts zeggen dat je zo'n vijf extra kilo's per week kwijt kunt raken aan zo'n soep. Maar hiervoor is het noodzakelijk om alleen verse koolsoep met een laag caloriegehalte te eten zonder zure room, mayonaise en met een kleine hoeveelheid zout. Kook dit gerecht wordt dagelijks aanbevolen, zodat de groenten in de soep hun nuttige eigenschappen niet verliezen.