Zeker, veel aandacht besteed aan de verpakking van producten op een tafel, die meestal het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten aangaf. Natuurlijk behoren deze stoffen tot de belangrijkste "bouwmaterialen" van het menselijk lichaam, maar het concept van voedingswaarde omvat niet alleen hen. Voedingswaarde is de totaliteit van alle biologisch actieve verbindingen in een bepaald product, zoals vitaminen, mineralen en organische zuren - al deze stoffen zijn belangrijk voor het behoud van de menselijke gezondheid. Sprekend over de voedingswaarde van boekweit (boekweit of pap), moet men niet alleen de basistriad (eiwitten, vetten, koolhydraten) in gedachten houden, maar ook andere verbindingen in kleine, soms microscopische hoeveelheden in dit nuttige product houden.
U gaat er echter mee akkoord dat maar weinigen van ons boekweit in natura eten, meestal pap koken of toevoegen aan soepen, dus het is veel interessanter om de voedingswaarde van gekookte boekweit te leren.
Voedingswaarde van gekookte boekweit
Ten eerste zijn het eiwitten, vetten en koolhydraten, waar zijn ze zonder. Bijzonder rijk aan boekweit, de laatste, maar liefst 18 g per 100 g van het product (tussen haakjes, de meeste zijn complex, dat wil zeggen, die langzaam opsplitsen, geven ons energie en een gevoel van verzadiging voor een lange tijd). Eiwitten en vetten in dit gewas, zoals het gezegde luidt "kat weende" - respectievelijk 3,6 g en 2,2 g.
Verder vitamines, die ook vrij klein zijn in boekweitpap: in feite zijn ze vitamines van groep B, evenals A, E en PP, hoewel de inhoud van geen enkele zelfs niet een derde van de dagelijkse behoefte dekt.
En tenslotte, mineralen - de belangrijkste waarde van boekweit, die in het eindproduct niet alleen veel is - het aantal en de verscheidenheid van verschillende macro- en micro-elementen zijn gewoon indrukwekkend. Oordeel zelf - praktisch alle elementaire macro-elementen zijn weergegeven in boekweit:
- fosfor - 9 mg;
- magnesium - 56 mg;
- natrium 4 mg;
- calcium - 8 mg;
- Kalium - 110 mg;
- zwavel - 27 mg.
En ook, veel micro-elementen (zink, mangaan, chroom, jodium, fluor, molybdeen, enz.). Onder hen valt vooral silicium op, dat de menselijke immuniteit sterk maakt en de huid stralend. Vooral de 100 gram gekookte boekweit bevat bijna 80% van de dagelijkse behoefte. Maar het ijzer in boekweitpap, ondanks de vele mythen op deze score, niet veel - slechts 10% van de vereiste norm, behalve zonder vitamine C, is het bijna niet verteerd.
Boekweit is over het algemeen niet alleen erg voedzaam, de waarde ervan als bron van noodzakelijke stoffen, om de gezondheid van ons lichaam te behouden, is het moeilijk te overschatten.